📌買CUOCO鈦金陶瓷多功能方型不沾28cm鍋具組按這裡→ https://bit.ly/3HLH5m7 📌買【美國康寧Corningware 】稜紋系列按這裡→ https://bit.ly/3M2IYO4 1.蒜泥白肉材料: A 五花肉600公克蔥段15公克薑片15公克米酒1大匙B 醬油膏2大匙醬油1/2茶匙烏醋1/2茶匙糖1茶匙高湯1大匙蒜泥1大匙做法: 1.鍋中煮水,水滾將五花肉下鍋烹煮,並加入材料A蓋上鍋蓋,待水滾後轉為小火,烹煮30分鐘後關火放涼。 2.五花肉涼後切片,將材料B混合均勻當成醬料,即可沾食。 2.白切雞材料: 土雞1隻(1200公克)/chicken 1(1200g) 蔥段40公克/scallion 40g 薑片30公克/ginger 30g 米酒50公克/cooking rice wine 50g 作法: 1.水煮滾,放入土雞,反覆提起、浸泡3次,讓雞內外溫度更均勻。放入蔥段、薑片和米酒,蓋上鍋蓋。 2.轉微火,煮10分鐘。 3.關火,浸泡30分鐘至熟。 4.取出表面抹上適量油(避免表面乾),靜置放涼。 5.放涼後再將雞肉剁成塊即可。 3.泰式酸辣牛肉片材料: 牛肉片600公克/beef slices 600g 辣椒末10公克/chili pepper 10g 香菜20公克/coriander 20g 紫洋蔥絲70公克/red onion 70g 蒜末10公克/garlic 10g 調味料: 檸檬汁2大匙/lemon juice 2tbsp. 魚露2大匙/ fish sauce 2tbsp. 糖1大匙/sugar 1tbsp. 作法: 1.將肉片放入滾水中,汆燙30秒,肉片呈現粉紅色即撈起。 2.沖泡冰水冷卻瀝乾。 3.將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。 4.五味鮮蚵材料: 鮮蚵300公克/ oyster 300g 地瓜粉適量/ tapioca starch qs 五味醬: 蒜仁40公克/ peeled garlic 40g 辣椒15公克/ chili pepper 15g 蔥段20公克/ scallion 20g 香菜10公克/ coriander 10g 醬油膏40公克/ thick soy sauce 40g 烏醋20公克/ black rice vinegar 20g 番茄醬150公克/ ketchup 150g 細糖40公克/sugar 40g 香油1大匙/ sesame oil 1tbsp. 作法1.鮮蚵沖水洗淨,挑去殼和雜質,再瀝乾備用。 2.所有的五味醬材料放入攪拌機中,攪打均勻成五味醬。 3.將洗淨的鮮蚵沾上地瓜粉,再輕輕地將多餘的地瓜粉搖落。 4.煮一鍋水至滾,關火後放入鮮蚵。輕輕晃動濾網,讓鮮蚵一顆一顆分開。 5.開火,再輕輕晃動鮮蚵,煮至表面的粉變透明狀且水再滾起後熄火,將鮮蚵取出瀝乾。 6.盛盤搭配五味醬一起食用即可。 5.泰式水煮蝦材料: 草蝦600公克蔥段30公克薑片40公克調味料: 水1500㏄ 米酒40㏄ 泰式醬: 香菜10公克辣椒10公克蒜仁30公克魚露40公克水40公克檸檬汁15公克糖1大匙作法: 1.所有泰式醬材料放入調理機中,攪打均勻即可。 2.煮一鍋水至滾,放入蔥、薑、草蝦和米酒煮滾。 3.滾後再煮約30秒後至蝦子捲曲且熟即可撈起。 6.五味軟絲材料: 軟絲1尾(600公克) 蔥段30公克薑片40公克調味料: 米酒40公克五味醬: 蒜仁15公克辣椒10公克蔥段10公克番茄醬50公克烏醋30公克糖30公克醬油膏20公克作法: 1.所有五味醬材料放入調理機中,攪打均勻即可。 2.透抽洗淨,去除內臟、眼睛、嘴部和皮膜。 3.燒一鍋水,放入薑、米酒煮滾。 4.將軟絲放入鍋中煮滾,再煮約1分鐘至熟後撈起,泡冰水降溫,冷卻後切片即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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