📌買【HERAN禾聯】全能主廚鍋按這裡→ https://bit.ly/3KqciNF 材料： A 牛腱3個leg beef 3pcs 牛肚1副tripe homeycome 1pcs 牛筋1000公克beef tendon 1000g B 蔥段20公克scallion 20g 薑片20公克ginger 20g 花椒5公克sichuan pepper 5g 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. C 帶皮蒜頭50公克garlic 50g 蔥段40公克scallion 40g 薑片40公克ginger 40g 辣椒段30公克chili 30g 辣豆瓣醬60公克chili bean sauce 60g D 醬油160公克soy sauce 160公克米酒120公克cooking rice wine 120公克水1500ml water 1500ml 糖40公克sugar 40g 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. E 八角5公克star anise 5g 花椒5公克sichuan pepper 5g 草果2顆tsaoko fruit 2pcs 小茴香3公克fennel seeds 3g 桂皮5公克cinnamon 5g 丁香3公克clove 3g 月桂葉3公克bay leaves 3g 作法： 1.主廚鍋放入湯鍋內鍋，倒入約七分滿的水，選擇「煎炒」功能，設定15分2.水滾後放入材料B，再放入牛肚、牛筋與牛鍵，汆燙至再度滾沸，撈出瀝乾備用。 3.將鍋中水倒除後，選擇「煎炒」功能，設定15分鐘，待鍋熱後，放入1大匙沙拉油，加入帶皮蒜頭、蔥段、薑片、辣椒段爆香。 4.再加入辣豆瓣醬炒香炒勻。 5.鍋中加入材料D煮至沸騰，趁加熱時將材料E裝入棉袋中，沸騰後放入鍋中，並放入燙過的牛腱、牛筋、牛肚。 6.蓋上鍋蓋，選擇「肉類」功能，設定高壓HI、25分鐘，行程完成後，將牛腱取出放涼。 7.再蓋上鍋蓋，再選擇「肉類」功能，設定低壓LO、15分鐘，行程結束後，取出牛肚、牛筋放涼8.放涼後切片擺盤，淋上滷汁，撒上適量蔥花即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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