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📌買BITTY小巧平底鍋按這裡→https://lihi1.com/5WCRM 1.太陽蛋材料雞蛋1顆egg 1pcs 作法1. 熱鍋，不加油直接打入雞蛋。 2. 以小火煎至蛋白凝固，蛋黃至喜歡的熟度即可。滿滿蔥花太陽蛋材料雞蛋1顆egg 1pcs 蔥花20公克scallion 20g 鹽適量salt qs 作法1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋。 2. 趁蛋白為凝固前，在蛋白部分鋪滿蔥花。 3. 再撒上適量的鹽，煎至喜歡的熟度就可以起鍋。 2.荷包蛋材料雞蛋1顆egg 1pcs 作法1. 熱鍋，倒入1茶匙油，打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。 2. 用鏟子將蛋對折煎至定型即可。 3) 菜脯蛋材料： 雞蛋3顆/ eggs 3pcs 菜脯80公克/ preserved radish 80g 蔥花20公克/scallion 20g 沙拉油1大匙/ salad oil 1tbsp. 作法： 1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。 2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。 3.翻面再煎至兩面上色即可。 4 嫩烘蛋〔材料〕 豆腐150公克／tofu 150g 蛋3顆／egg 3pcs 鹽1/2茶匙／salt 1/2tsp. 蔥花20公克／chopped scallion 20g 油2茶匙／oil 2tsp. 〔作法〕 1. 豆腐切丁備用。 2. 蛋打入碗中、撒入鹽後攪打均勻，再加入蔥花及作法1的豆腐，輕輕拌勻即可。 3. 鍋內先倒油，再倒入作法2的豆腐蔥花蛋液，用小火煎4分鐘至蛋表面凝固後翻面，同樣用小火煎4分鐘即可。 5.蔥餡歐姆蛋材料雞蛋2顆egg 2pcs 蔥花30公克scallion 30g 鮮奶油2茶匙whipping cream 2tsp. 奶油1茶匙butter 1tsp. 鹽適量salt qs 作法1. 雞蛋加入鮮奶油、鹽混合成蛋液。 2. 熱鍋，放入奶油煮融化，倒入蛋液以小火不斷拌炒至半凝固。 3. 中間放入蔥花，再將蛋對折成歐姆蛋即可。 6.蘑菇起司蛋包飯材料： 炒磨菇適量fried mushrooms 乳酪絲適量cheese 蛋2個egg 奶油少許butter 白飯1碗rice 作法： 1.將蛋打散成蛋液。 2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。 3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。 4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。 7.番茄燉蛋材料雞蛋1顆egg 1pcs 番茄丁180公克tomato 180g 洋蔥丁30公克onion 30g 水50ml water 50ml 鹽適量salt qs 糖適量sugar qs 作法1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。 2.放入番茄丁炒勻。 3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。 4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。 8.煎蛋餃蛋液製作材料： 雞蛋5顆egg 牛奶100g milk 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 作法： 1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。 2.將蛋液過篩。 (Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻) 餡料製作(傳統)鮮肉餡材料： 絞肉450g minced pork 醬油1/2大匙soy sauce 米酒1大匙cooking rice wine 糖1/4茶匙sugar 鹽1/4茶匙salt 太白粉1小匙tapioca starch 白胡椒粉少許ground white pepper 作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。蛋餃材料： 蛋液適量beaten eggs 餡料適量stuffing 作法： 1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。 2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。 3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。 4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。 5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。 9/蘑菇蛋香吐司材料： 蘑菇片100g mushroom 洋蔥末15g onion 蒜末15g garlic 去邊吐司1片sliced bread 起司片1片cheese 蛋2個egg 奶油20g butter 鹽少許salt 黑胡椒粉少許black pepper powder 蛋奶液： 蛋2個egg 牛奶50㏄ milk 糖少許sugar 作法： 1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。 2.放入蘑菇片炒勻。加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。 3.將蛋奶液材料攪打混合均勻，放入去邊吐司充分浸泡吸收約15分鐘。 4.另將材料的2個蛋打散成蛋液。 5.小火熱鍋，放入作法1的吐司，煎至雙面金黃。 6.擺放起司片，鋪上炒磨菇，倒入蛋液，煎至定型後，再翻面續煎至熟即可。 10.美式炒蛋材料雞蛋4顆egg 4pcs. 牛奶30公克milk 30g 鹽少許salt qs 無鹽奶油20公克unsalted butter 20g 作法1. 雞蛋、鹽、牛奶混合均勻。 2. 熱鍋，放入無鹽奶油煮融。 3. 倒入蛋液以小火，輕輕推拌至蛋液凝固，至八分熟即可起鍋。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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