iFit 營養師專欄：熱量計算小教室 鱔魚意麵篇

由刺少肉厚的黃鱔魚，搭配蒜頭、洋蔥、蔬菜等食材以油爆香，再加入意麵以勾芡、糖、黑醋等調味料提味，便可完成風靡台南大街小巷的鱔魚意麵。

然而，這道小吃所使用的麵體為「油炸鍋燒麵」，加上台南小吃的口味大多偏甜、偏鹹，湯頭勾芡更是濃稠，調味料使用量多，使得整體熱量不容小覷。

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