炒土豆丝时，最忌直接下锅炒，酒店大厨教你一招，爽脆开胃不粘锅potato shreds

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准备两个去皮的黄心土豆
先切一刀 防止滚动
先切成片
然后切成粗细均匀的细丝
切好的土豆丝放入清水中
加少许的白醋
给它泡一下 防止氧化变黑
而且能使土豆丝更爽脆
切点小料 3个蒜子切成片
切点葱段
泡好的土豆丝洗去淀粉
多清洗几遍 洗至水清为止
这样做出来的土豆丝不仅爽脆 而且口感更好
锅中水烧开 倒入土豆丝焯水二十秒 使土豆丝更清爽
时间不要太长 否则口感不脆
焯好了 捞出
用凉水冲凉
这样吃起来口感更爽脆
冲凉后控干水分
锅烧热加适量的油滑锅
把锅的四周润上油 这样再炒土豆丝就不粘锅了
把油烧至微微冒烟倒出
然后热锅凉油
下入蒜片爆香
蒜片爆香后 倒入土豆丝
翻炒几下
开始调味 加入酱油
少许的老抽调色
适量的盐
少许的鸡精
翻炒均匀
大火炒至二十秒 炒出锅气炒出香味
出锅前下入葱段
翻炒均匀即可
好了 起锅 装盘
美味的酱油土豆丝做好了 清脆爽口
又香又好吃 喜欢的朋友赶紧试试吧

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