吃了20多年鲈鱼，这做法第一次见，鱼肉鲜嫩鱼鳞香脆，长见识了fish

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准备一条宰杀好的鲈鱼
处理鱼的时候一定要从背部片开
这个鱼鳞就不用去除了
鱼鳞含有丰富的蛋白质和各种微量元素
接下来去除鱼骨 操作时要注意安全
把鱼肉打上花刀 方便入味
然后用厨房纸擦干鱼身上的水分
这样腌制的时候更入味
准备200克大蒜
倒入料理机中
加入适量的清水
打成蒜泥水
倒入大碗中
开始调味 碗中加入3克味精
3克鸡精
两小勺白糖
适量的胡椒粉去腥
一勺鸡汁
搅匀
然后放入鲈鱼
腌制12个小时 让鲈鱼更入味
起锅烧油
好了 我们的鲈鱼腌好了 捞出
用水冲掉蒜蓉
否则炸的时候发苦
控干水分
控干水分的鲈鱼 裹上一层淀粉 锁住鱼肉水分
这样做出来的鲈鱼 外酥里嫩
鱼鳞那面就不用裹粉了
锅中油温烧至五成热
鱼鳞朝下下入鲈鱼
炸至三十秒
把鱼鳞炸至翘壳 翻个面
把鱼炸熟炸透 炸至金黄酥脆
炸成这样就可以了
好了 捞出控油
装入盘中
摆上香菜
美味的蒜香脆皮鲈鱼做好了
蒜香入味 外酥里嫩 喜欢的朋友赶紧试试吧

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