饭店大厨教你大盘鸡正确做法，鸡肉鲜嫩，色香味俱全，真解馋Large plate chicken

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准备适量斩好的鸡块
准备一个去皮的黄心土豆 切成滚刀块
切好后放入清水中浸泡 防止氧化变黑
准备一个青椒切成块
一个红椒切成块
半个洋葱切成块
切点小料 20克生姜切成片
4个蒜子拍一下更出味
两个小葱挽成结
适量的大葱切成片
准备点大料 两颗八角 适量的桂皮 两片香叶
少许的干辣椒 适量的花椒
锅中烧水 冷水下入鸡肉焯水 去除血水和脏东西
加入适量的料酒去腥
大火煮开
烧开后撇去浮沫
煮至两分钟
焯好了捞出 清洗干净
泡好的土豆 洗去淀粉
洗好了 捞出
锅中加适量的油
油热后下入葱姜蒜 下入大料
炸出香味
炸至表皮金黄
炸好了 捞出
然后下入鸡块煸炒
把鸡块炒干水分 炒出香味
大概炒至三分钟 把鸡块炒至微黄
加入一勺豆瓣酱 炒出红油
然后下入土豆 翻炒几下
加入一罐啤酒
再加适量的清水
放入葱结
盖上盖子 煮至十五分钟
好了 时间到
开始调味 加少许的盐
适量的鸡精
少许的白糖提鲜
老抽一点点调色
翻炒均匀
下入青红椒洋葱
把青红椒洋葱烧熟就可以了
好了 大火把汤汁收浓
出锅前淋适量的明油 增加菜品亮度 翻炒均匀即可
好了 起锅 装盘
美味的大盘鸡做好了
鸡肉滑嫩 鲜香入味 喜欢的朋友赶紧试试吧

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