为什么你炒的猪肝又腥又老黏糊糊？大厨教你技巧，看完视频学会了Fried pork liver

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准备适量的猪肝 改刀
切成硬币厚的薄片
切好后放入清水中
洗去血水 这样可以减少腥味
而且炒出来不会黏糊糊的
多清洗几遍 洗至水清为止
洗好了 挤干水分
洗干净的猪肝 加适量的姜片 葱结
挤出葱姜汁
抓匀 这样可以有效的去腥
抓匀后放一旁备用
切点配料 两个青椒切成块
两个红椒切成片
半个洋葱切成块
切点小料 10克生姜切成片
两个蒜子切成片
适量的小葱切成段
30克泡椒切碎
调个料汁 碗中加入3克鸡精
2克白糖
适量的胡椒粉去腥
一勺生抽
半勺香醋
加入一勺清水
加入3克淀粉搅拌均匀
炒猪肝一定要调碗汁 这样可以减少烹饪时间 防止猪肝变老
腌好的猪肝 挑去葱姜
现在给猪肝码味 加少许的盐
适量的胡椒粉去腥
少许的料酒去腥
老抽一点点调色
抓匀 让猪肝充分吸收料汁
抓匀后加适量的淀粉
抓匀 锁住猪肝的水分
这样就可以了
猪肝码好味就要用 时间太长容易脱浆
锅中加适量的油
油温五成热下入猪肝
滑至变色
时间不要太长 否则猪肝容易变老
这样就可以了 好了 盛出
滑猪肝的油倒入锅中
油热后下入葱姜蒜泡椒 炒出香味
炒香后下入青红椒洋葱 炒至断生 炒出香味
炒至断生后倒入猪肝
翻炒几下
倒入调好的料汁
翻炒十秒钟
让汤汁包裹在猪肝上就可以了
好了 出锅
美味的炒猪肝做好了 鲜香嫩滑无腥味
好吃下饭 欢的朋友赶紧试试吧

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