炒土豆丝时，第一步用水冲就错了，饭店大厨教你一招，好吃又爽脆Hot and sour potato shreds

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选土豆时要选择黄心土豆 口感爽脆颜色好看
去皮
去皮后的土豆切一刀
切口朝下 这样切的时候不容易滚动
先切成薄片
摊平
然后切成粗细均匀的丝
土豆丝最好用刀切 擦出来的土豆丝不爽脆
切好的土豆丝放入清水中
放入清水中浸泡 有两个好处 第一防止氧化变黑
第二可以更好的释放出土豆里面的淀粉
加少许的白醋
使土豆丝口感更爽脆
适量的青红椒切成丝
适量的大葱切成片
泡好的土豆丝洗去淀粉
多清洗几遍
洗至水清为止
好了 捞出 控干水分
锅中加少许的油烧热
油热后放少许的花椒干辣椒
炸出香味
辣椒变色后捞出
下入葱片炒香
炒香后 下入土豆丝
大火翻炒
炒至断生炒至透明状
炒至透明状后 下入青红椒
加入少许的白醋
加少许的白糖 中和一下酸味
然后把青红椒炒熟
青红椒炒熟后 开始调味 加入盐
然后大火炒至三十秒
好了 起锅 装盘
香辣爽脆的土豆丝做好了
开胃下饭 喜欢就赶紧试试吧

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