学会红烧鱼这种做法，家里来客人露一手，上桌抢吃光，做法简单Braised fish

大家好！欢迎您来到家常菜日记，今天分享一道家常红烧鱼Braised fish，欢迎大家点赞、分享和评论（This video has subtitles, you can translate it yourself）
洗干净的鲫鱼打上花刀 方便入味
花刀不要太深
放入盆中
把鲫鱼腌制一下 放入几片生姜
两根小葱挽成结
加适量的盐
搓出葱姜汁
涂抹均匀
涂抹均匀后 腌制十分钟
切点配料 适量生姜切成片
5个蒜子拍一下 这样更出味
两个小葱挽成结
两个香菇切成片
青椒一个切成块
我们的鲫鱼腌好了 给它擦干水分
煎鱼想要不粘锅其实很简单 首先把锅烧热
锅一定要烧的足够热 然后加适量的油
油热后下入鲫鱼
因为高油温能使鱼皮快速定型 这样才不粘锅
然后大火把鱼煎至定型
轻轻地晃动锅 让鱼受热更均匀
把鱼煎至两面金黄
煎好了 倒出
锅中加少许的油
再来点猪油 这样烧出来的鱼更香
油热后下入葱姜蒜
小火炒出香味
炒香后下入一勺辣酱 炒出红油
下入鲫鱼
烹入适量的料酒去腥
加入生抽
加适量的水
开始调味 加入盐
白糖一点点提鲜
少许的胡椒粉去腥
老抽一点点调色
少许的香醋去腥增香
下入香菇
烧开后盖上盖子 烧至八分钟 把鱼烧熟烧入味
好了 差不多了 放入青椒
大火把汤汁收浓
好了 出锅 装盘
一道家常版的红烧鱼做好了 鱼肉鲜香滑嫩
有香菇有青椒 营养丰富
香味十足 好吃下饭 喜欢的朋友赶紧试试吧

source