烧茄子不要再油炸了，大厨教你一招，不油炸不油腻，好吃又简单Eggplant with minced meat

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把青茄子去头
去皮
去皮后的茄子 改刀切成条
切好后放入盘中
锅中水烧开 放入茄子
盖上盖子 蒸至6分钟 把茄子蒸软
切点蒜末 4个大蒜拍一下
切好后放入盘中
适量的大葱切葱花
3个小米椒切成圈
把葱蒜分成两份 一份炒菜时用 一份出锅时用
切点肉末
调个料汁 碗中加一小勺白糖
一小勺鸡精
两勺生抽酱油
一勺香醋
一勺蚝油
加入半勺玉米淀粉
加入适量的清水
搅拌均匀
茄子蒸好了 取出 挤干水分
锅烧热加油滑锅 防止粘锅
烧至油微微冒烟倒出
锅中加少许的油烧热
油热后下入肉末
将肉末炒散炒香
肉末炒香后 下入小米辣葱蒜
小火炒出香味
加少许的料酒去腥
老抽酱油少许调色
下入茄子
翻炒几下
倒入调好的料汁
翻炒均匀
烧至两分钟 把茄子烧入味
出锅前下入葱花蒜末 翻炒均匀就可以了
好了 出锅
一道美味的肉末茄子做好了
好吃不油腻 下酒又下饭 喜欢就赶紧试试吧

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