今天才知道，炒茄子不能先放油，学会这个小技巧，不吸油不油腻The practice of eggplant

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酱烧茄子；The practice of eggplant
准备两根茄子去头去尾
切成滚刀块
切好的茄子放入清水中
加少许白醋 防止氧化变黑
浸泡十分钟
调个料汁 碗中加入一小勺白糖
少许的鸡精
适量的蚝油
一勺生抽酱油
少许的老抽酱油调色
加入适量的清水
搅拌均匀
茄子泡好了 捞出
茄子中加适量的盐
抓匀
抓匀后腌制十分钟 腌出茄子的水分
5个大蒜拍一下切成末
4个小米辣切碎
茄子腌好了 挤干水分
茄子中加适量的玉米淀粉
抓匀
这样炒出来的茄子更爽滑不吸油
炒茄子不要先放油 锅烧热 下入茄子煎一下
把茄子煎软 煎至表皮微黄
茄子炒软后推到一边
加适量的油
下入蒜末小米辣
加一勺黄豆酱
炒出香味
炒香后 翻炒均匀
倒入调好的料汁
小火烧至两分钟 把茄子烧熟烧入味
两分钟后 把汤汁煮至粘稠
好了 起锅 装盘
撒上葱花就可以了
美味的酱烧茄子做好了
酱香可口 好吃下饭 喜欢的朋友赶紧试试吧

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