酒精文化，是全世界共同的語言，不管哪個國家、哪個語言、東方亦或西方都有屬於自己的酒精文化；然而飲酒過量對於自身與社會的危害總是被低估，過量飲酒會危害健康，造成宿醉，不只飲酒者難受外，也可能增加公共安全的負擔，因此如何找尋一個有效解酒，減少酒精引起的宿醉，是刻不容緩的議題，也是這次研究主要的目標。而發表在頂尖醫學期刊【美國臨床營養學雜誌】，證實了水解氫能解酒並紓緩宿醉症狀。
水解氫能解酒
氫氣在過去一直被認為對於酒精代謝有所幫助，但對於短期內氫氣是否存在解酒功效的相關研究仍十分缺乏。為了釐清這點，研究採用人體隨機雙盲與交叉干預的方式，探討水解氫在解酒上的效果如何。
受測對象必須是健康的成年人，年紀介於 23 ~29 歲，身體質量指數(BMI)則介於 18.5 ~ 26.3，若過去有重大疾病歷史，如糖尿病、癌症等以及對於酒精過敏、失眠或其他威脅生命的重大疾病者，將予以剔除。
透過上述的篩選條件，最後研究招募了 20 位受測者，並將受測者以性別、年齡、體重、腰圍等作為分組的變量，兩兩隨機分為兩組(每組 10 位)，且必須確保兩組間在上述變量中不存在顯著差異。
在分為兩組後(組別一、組別二)，組別一在第一個禮拜作為安慰劑對照組，先呼吸一般空氣 1 小時(從外觀跟氫氣機一模一樣的機器產出的一般空氣)，接著在 10 分鐘內喝完酒精濃度 40% 的白酒 100 毫升，最後再喝下外觀與味道跟氫水一模一樣的白開水 350 毫升；組別二則作為實驗組，先呼吸 3L/min的氫氣加氧氣(氫氣濃度66.7%、氧氣濃度33.3%)，接著同樣飲用 100 毫升，酒精濃度 40% 的白酒，最後再飲用 350 毫升的氫氣水。
上述實驗流程結束後，在經過一週的洗滌期間(Washout Perid)，重複同樣的實驗流程，只是這次由組別一作為實驗組，組別二改為對照組。
在喝完 350 毫升的水或氫氣水之後，會立即每半小時測量受測者的呼氣酒精濃度(BrAC)，這項數據也是研究的最主要指標，為了能提升 BrAC 的準確性，研究人員要求受測者，在每次次量呼氣酒精濃度前的15分鐘需禁食。
除了呼氣酒精濃度外，研究也利用專業的問卷來了解受測者宿醉的嚴重程度，在受測者飲用完酒後的隔天(間隔24小時)讓受測者填寫。問卷共有 15 道題目，會詢問受測者頭痛、噁心、嘔吐、口渴等嚴重程度，分數 0 ~ 4 分，越嚴重的話，分數越高。
水解氫解酒效果的研究結果
在呼氣酒精濃度(BrAC)的測量上，不管是組別一或組別二，只要該組別是被分到吸氫氣喝氫水時，相較於對照組(吸一般空氣，喝一般水)，在喝酒完後 30、60、90 分鐘測量，呼氣酒精濃度顯著下降(p<0.05)。
同樣的，酒精濃度的曲線下面積(Area Under Curve, AUC)，不管是組別一或組別二，只要當該組別屬於吸氫氣喝氫水時，相較於另一組別，其計算出來的數值都顯著下降，透過這兩個數據的觀察，我們可以清楚發現，利用水解氫氣能快速且有效率地代謝酒精，降低酒精在體內的濃度。
有趣的是，研究人員特別探討氫氣氫水的解酒效果是否存在性別上的差異，結果發現氫氣氫水在男性上的解酒效果是明顯較好的。不管是每 30 分鐘測量的呼吸酒精濃度，或整體的酒精濃度曲線下面積，男性受測者在有吸氫氣、喝氫水時，相較於吸一般空氣與飲用一般水時，皆顯著降低；而女性受測者雖然也有降低，卻未達顯著水準。
而在宿醉嚴重程度的評估上，研究結果發現，透過氫呼吸與飲用氫水，可顯著降低受測者隔天宿醉程度(p<0.001)，尤其在抑制頭痛與過多出汗上特別有效。 最後，研究人員還發現透過水解氫，不僅能解酒、舒緩宿醉，更能提升受測者的專注力與執行能力，我們都知道酒精會讓人的注意力渙散，反應能力與訊息處理能力下降，而透過水解氫能有效提升。
結論
透過這次的實驗研究發表，我們可以知道水解氫不僅對於各種疾病具有預防或醫療的價值，更能在我們日常生活中應用，下次三五好友聚在一起時，不妨先吸個氫氣、喝個氫水，對於隔天的身體狀況應該會有顯著的改善喔！ 不過論文的結尾也有提到，最好的方式還是減少爛醉的次數，有限制的飲酒，才是最好的保護之道，另外也要再次呼籲讀者朋友們，「喝酒不開車，開車不喝酒」，酒駕不僅嚴重影響自身安全，還有可能讓其他家庭破碎，千萬不要貪圖方便跟心存僥倖喔！
