【熱門料理】防疫期間做菜就是要快！ ！六種快料理，讓你在家做菜又快又美味！ ！

MATRIC松木3L蒸鮮煎煮三用料理鍋https://bit.ly/32rUpMQ 臘味蒸雞材料去骨雞腿500公克chicken thigh 500g 薑片10公克ginger 10g 辣椒片10公克chili 10g 泡發香菇40公克shiitake mushroom 40g 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp. 紹興酒1大匙Shaoxing wine 1tbsp. 蠔油2大匙oyster sauce 2tbsp. 臘腸1條Chinese sausage 1pcs 肝腸1條Chinese liver sausage 1pcs 蔥段10公克scallion 10g 作法1.雞腿肉放入大碗中，加入薑片、辣椒片、泡發香菇、太白粉、紹興酒、蠔油。 2.將雞腿肉抓至黏稠，加入臘腸、肝腸拌勻。 3.鍋中倒入約1量杯的水，放上蒸架，再放上作法2，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘即可。蒜泥蒸蝦材料鮮蝦8尾shrimps 8pcs 寬冬粉1把bean threads 1pcs 蒜泥3大匙garlic 3tbsp. 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 蔥花適量scallion qs 作法1. 冬粉泡水30分鐘，再剪成小段。 2. 蒜泥、醬油、米酒、糖混合成蒜泥醬。 3. 鮮蝦剪去尖頭、觸鬚、腳，再將鮮蝦從頭對剖，尾端不剖斷。 4. 取蒸盤，先舖上冬粉，再放上鮮蝦，最後淋上蒜泥醬。 5. 蒸鍋中倒入一量杯的水，放入蒸架、蒸盤，蒸約15分鐘。 6. 撒上蔥花，整鍋上桌，邊加熱邊吃即可。清蒸檸檬魚材料A 鱸魚片1片sea perch 1pcs 洋蔥絲1顆onion 1pcs 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. B 檸檬汁30公克lemon 30g 蒜末20公克garlic 20g 辣椒末15公克chili 15g 香菜末10公克coriander 10g 魚露40公克fish sauce 40g 糖1大匙sugar 1tbsp. 作法1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。 2. 鍋中鋪上洋蔥絲，再放上魚片。 3. 魚身淋上米酒後，周圍再加入約50ml的水，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。 4. 打開鍋蓋用筷子戳一下，能輕鬆穿透表示已熟。 5. 淋上作法1調好的醬汁，放上檸檬片，就可邊煮邊吃。 (醬汁後加才能維持檸檬香氣，檸檬片也不能加入蒸否則會變苦客家炒粄條材料A 粄條600公克flat rice noodles 600g 肉絲150公克shred pork 150g 油蔥酥1大匙crisp shallots 1tbsp. 蝦米15公克dried shrimps 15g 豆芽120公克bean sprout 120g 韭菜30公克Chinese chive 30g 紅蘿蔔絲20公克carrot 20g B 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/4茶匙white pepper powder 1/4tsp. 水150ml water 150ml 作法1. 粄條攤開反摺，再切成約手指寬的條狀。 2. 熱鍋，不加油放入肉絲炒至變白，且煸出油脂。 3. 再放入蝦米煸香。 4. 放入醬油、鹽、白胡椒粉炒勻，再放入水煮至滾沸。 5. 放入紅蘿蔔絲、粄條炒勻，下豆芽、韭菜、油蔥酥拌勻。 6. 蓋上鍋蓋燜燒約2分鐘入味即可。 – 酸辣湯材料A 豬肉絲150公克shred pork 150g 竹筍絲100公克bamboo sprout 100g 豬血絲120公克pig blood curd 120g 豆腐絲150公克tofu 150g 木耳絲60公克black fungus 60g 紅蘿蔔絲50公克carrot 50g B 煮水餃水1500ml dumpling water 1500ml 白胡椒粉2大匙white pepper powder 2tbsp. 鹽1大匙salt 1tbsp. 白醋100ml rice vinegar 100ml 烏醋100ml black rice vinegar 100ml D 太白粉水適量thicken sauces qs 雞蛋2顆egg 2pcs 蔥花適量scallion qs 香油適量sesame oil qs E 太白粉1茶匙tapioca starch 1tsp. 醬油1/2大匙soy sauce 1/2tbsp. 米酒1/2大匙cooking rice wine 1/2tbsp. 作法1. 豬肉絲加入材料E拌勻。 2. 煮一鍋水至沸騰，放入筍絲與豬血絲煮沸後，接著放入豬肉絲煮至再度滾沸。(肉絲汆燙湯頭不混濁；鴨血汆燙去腥味；竹筍汆燙不苦澀) 3. 將所有作法2材料撈起，過冷水去除雜質。 4. 鍋中水倒除，倒入煮水餃水煮沸，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、豬血絲、豆腐絲輕輕拌勻。 5. 趁湯頭還沒再度滾沸時，加入白胡椒粉、鹽調味。 (小字–未滾沸時下胡椒粉才好溶解不凝結) 6. 待煮滾後轉小火，以太白粉水勾芡至湯頭濃稠。 7. 加入蛋液略煮一下，就關火。 (加入蛋液不能大滾蛋花才漂亮) 8. 再加入白醋、烏醋、香油與蔥花就能上桌囉。 (白醋酸烏醋香兩種都加才夠味關火再加醋才能保留酸味) 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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