身為抹茶控，怎麼能不知道除了宇治金時之外的高級抹茶呢？快來看看日本各地出產的那些高級抹茶，以及關於抹茶及日本傳統茶道的小知識～
日本八大高級抹茶
御香/Gokou
產地：京都府
特點：既能做玉露又能做碾茶的優質茶葉，遮光處理後茶葉有一股奶香味。
推薦款：京都和束町“Single Origin Gokou”
早綠/Samidori
產地：京都府
特店手摘碾茶中種植面積最廣的品種，晚熟、採摘期長，有宇治在來系特有的鮮味。
推薦款：朝日園製茶“朝日之榮”
宇治光/Ujihikari
產地：京都府
特點宇治抹茶的代表品種，色澤呈鮮豔的青綠色，香氣清新。
推薦款：辻喜“AuthenticUjihikar (competition grade)
旭/Asahi
產地：京都府
特店：採摘期短且以增加種植面積，茶品薄，嫩芽香味獨特，碾茶中單價最高的品種之一。
推薦款：古川製茶“出品朝日”
金谷綠/Kanaya-midori
產地：靜岡縣
特點：香味濃郁，有獨特的乳香味，清甜細膩。
推薦款：善光園“大地的銘茶”
駒影/Komakage
產地：奈良縣
特點：嫩芽細小，口感柔軟溫和，茶香濃郁，茶湯呈青綠色。
推薦款：椿堂茶舗“宇治抹茶(駒影)”
朝露/Asatsuyu
產地：鹿兒島
特點：被稱為“天然玉露”，因其獨特的鮮味和甜味，成為製作抹茶的常見原料。
推薦款：SoutherRecord”AsatsyuOr-Ceremonial Matcha”
藪北/Yabukita
產地：靜岡縣
特點：鮮茶葉產量高，茶湯呈鮮綠色，清香甘甜
推薦款：京都出島園“SingleOrigiMatcha(Yabukita/Tanabehama)
抹茶小知識
Q1：抹茶和綠茶粉有什麼區別？
A：抹茶使用日本特殊遮光種植的茶葉為原料，精選純葉片蒸青、冷凍、乾燥，再用石磨或石杵研磨後調配製成；綠茶粉則是用普通茶葉碾碎的產物。價格、香氣、外觀、口味都有區別。
Q2：什麼是碾茶？
A：碾茶是茶葉蒸茶、乾燥後得到的，研磨成粉，是製作抹茶的原料。
Q3：抹茶怎麼選？
A：分茶道用高級抹茶和烘焙用抹茶，茶道抹茶通常在知名茶舖售賣。
各品牌會根據茶的品種、研磨方式、外觀、滋味等再分等級，可參考茶舖的品級目錄。或者按價格，選貴的不會錯。
Q4：抹茶是單一品種的茶葉製作的嗎？
A：傳統抹茶舖會從生產碾茶的茶園購入多品種的碾茶，按照比例混合出品牌獨一無二的抹茶。使用單一茶園、單一品種的碾茶製成的抹茶即單一品種抹茶。
Q5: 京都宇治的茶為什麼好？
A: 宇治是日本最早種植茶葉的地方。當地日夜溫差很大，出產的抹茶比普通抹茶更甜、更鮮爽。
Q6: 濃茶和薄茶的區別是什麼？
A：等級不同。濃茶的綠色更亮、更深，甜鮮味更足，苦澀味淡，多用於正式茶事中；薄茶則有一些苦澀味，多用於比較休閒的茶會。
Q7: 在來種和優良品種，哪個好？
A：在來種是自然生長的茶葉，用來製作抹茶的有京都的Gokou、Samidori、Ujihikari和Asahi。優良品種是雜交而成，母茶多是鮮味、香氣、顏色都很突出的在來種，O-Cha、京都出島園等品牌使用優良品種製作的抹茶也品質不俗。
Q8: 抹茶有時間講究嗎？
A：高品質抹茶多用5月初採摘的新茶製作，此時最新鮮，風味最佳。
Q9: 日本有哪些抹茶茶舖推薦？
A：辻喜，有手摘Asahi和Samidori新茶製作的抹茶。
中村藤吉本店，可在店內體驗製作抹茶。伊藤久右衛門，宇治最古老的抹茶名鋪之一。
Q10：點抹茶需要哪些裝備？
A：抹茶碗、茶筅、茶杓是標配。
Q11: 抹茶怎麼配甜點？
A：抹茶帶苦味，高甜度的點心最合適，比如和果子、天津羊羹、薩其馬等。
Q12: 抹茶如何保存？
A：抹茶的賞味期不超過3個月，宜盡快食用。開封後避光避潮避高溫，可使用原包裝冷藏保存。
