Cannelés源於16世紀波爾多地區的修道院Cannelés de Bordeaux，法國修女發明的下午茶點心。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因為戰爭的原因而一度消聲匿跡，差點失傳。
如今法國人為了保存這個失而復得的傳統點心，甚至為它成立了專門研究Cannelés 的協會。Cannelés 的外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與朗姆酒香，裡頭蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕，如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。來吧 看配方！ ！
全脂牛奶：500ml
香草莢：1根
無鹽奶油：25g
中筋麵粉：125g（沒有中筋麵粉可以用60g高筋麵粉+65g低筋麵粉混合均勻）
細砂糖：250g
全蛋：1個
蛋黃：2個
萊姆酒：50ml
香草精：5ml
製作步驟
1、將牛奶+香草籽和香草莢外殼+黃油一起上鍋，煮至黃油融化並攪拌均勻。
2、細砂糖+過篩的中筋麵粉攪拌均勻。
3、將一個全蛋+2個蛋黃打散不打發~
4、將煮好的香草牛奶倒一半至粉類中攪拌均勻至無顆粒。倒入打散的雞蛋再次攪拌均勻。攪拌至粘稠狀後加入剩餘的香草牛奶攪拌均勻。加入朗姆酒和香草精攪拌均勻。蓋上保鮮膜進冰箱冷藏12-48小時，至所有材料靜置互相吸收完畢又不至於變質。
5、取出冷藏好的漿料過濾一遍並靜置至常溫。
6、模具內部均勻塗上一層軟化的奶油防粘，或均勻噴上一層植物油，並使多餘的油紙倒扣流在廚房紙上。
7、將靜置至常溫的漿料，均勻注入模具中9分滿。放入提前預熱220℃的烤箱中，約15分鐘烤至表面蓬起，再轉180℃烤約50分鐘出爐即可。
