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📌【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋32/34/38cm任選兩組4000 按這裡→ https://bit.ly/3J2ptUj 1魚香肉絲材料： 豬肉絲300g pork 木耳絲80g black fungus 筍絲150g bamboo shoot 辣椒醬2大匙chili paste 2tbsp. 蒜末10g minced garlic 薑末10g minced ginger 蔥花10g scallion 魚香調味汁： 醬油2大匙soy sauce 2tbsp 白醋1大匙rice white vinegar 1tbsp 糖2茶匙sugar 2tsp 紹興酒2茶匙shaohsing wine 2tsp 太白粉2茶匙tapioca starch 2tsp 醃料： 蛋白1大匙egg white 1tbsp 太白粉2茶匙tapioca starch 2tsp 醬油1大匙soy sauce 1tbsp 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp 沙拉油1大匙oil 1tbsp 作法： 1.先將魚香調味汁混合均勻備用。 2.將肉與醃料抓醃至醬汁吸收（沙拉油最後放防止沾黏）。 3.炒鍋倒入少量油炒香醃好的豬肉絲至變白，再加入蒜末、薑末炒香。 4.將肉移到旁邊挪出中間的空間，煸香辣椒醬，再加入筍絲、木耳絲。 5.最後淋入魚香調味汁與蔥花翻炒均勻即可。 2魚香茄子材料： 茄子500公克/aubergine 500g 水100ml/water 100ml 油1大匙/oil 1tbsp. 薑末10公克/ginger 10g 蒜末15公克/garlic 15g 絞肉200公克/minced pork 200g 蔥花10公克/scallion 10g 太白粉水適量/ tapioca starch with water 調味料： 醬油1大匙/soy sauce 1tbsp. 白醋1大匙/rice white vinegar 1tbsp 辣椒醬2大匙/chili sauce 2tbsp. 水100ml/water 100ml 糖1茶匙/sugar 1tsp. 作法： 1.茄子洗淨切滾刀塊。 2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮約?分鐘至茄子軟後取出。 3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。 4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。 5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。 6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可。 3魚香烘蛋材料： 蛋液5顆/ liquid egg 5 絞肉150公克/ minced pork 150g 蔥末25公克/scallion 25g 蒜末15公克/garlic 15g 薑末15公克/ginger 15g 調味料： 豆瓣醬2大匙/ chili bean sauce 2tbsp. 水150ml/water 150ml 醬油1/2大匙/ soy sauce 1/2tbsp. 糖2茶匙/sugar 2tsp. 米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 鹽少許/salt 太白粉水適量/ thicken sauces 作法： 1.熱鍋，倒入半碗油加熱後取出一半的油備用。 2.鍋中倒入打好的蛋液，再將取出的熱油倒入鍋中蛋液中間，雙面煎至金黃後取出，放在盤上。 3.原鍋加熱，加入蔥末、蒜末、薑末爆香，再加入絞肉炒至肉色變白，再加入豆瓣醬炒香。 4.放入水、醬油、糖、米酒、鹽炒勻，再加入太白粉水勾芡，即為魚香醬。 5.將作法4的魚香醬倒在作法2的烘蛋上即可。 4魚香豆腐材料： 水豆腐500公克薑末10公克蔥花15公克蒜末15公克木耳丁30公克豬絞肉120克醬油1大匙白醋1大匙辣豆瓣醬50公克太白粉水適量水100cc 作法： 1.先將豆腐煎至表面焦香。 2.爆香蒜頭、薑末、豬絞肉煸香。 3.依序加入辣豆瓣醬、木耳、醬油、水、糖煨煮。 4.煮至約1分鐘後加入白醋以及太白粉水勾芡。 5.最後撒上蔥花即可。 5魚香杏鮑菇材料： 魚香醬杏鮑菇450公克蔥花20公克作法： 1.杏鮑菇切滾刀塊。 2.熱鍋，倒入適量的油，放入杏鮑菇塊乾煸至金黃。 3.倒入魚香醬，翻炒約1.5分鐘至入味，撒上蔥花即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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