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【買一鍋等於買八鍋！ ！神奇雙面鍋，用途超乎想像！ ！ 】 📌買HAPPYCALL新升級陶瓷熱循環不沾雙面鍋復古紅/莫蘭迪→https://bit.ly/3k2SiFb 1煎烤五花肉材料五花肉2條(約3000公克) pork belly 3000g 鹽適量salt qs 作法1. 五花肉放入雙面鍋中，撒上適量的鹽。 2. 蓋上鍋蓋以中小火煎烤20分鐘。 3. 鍋子翻面再煎烤20分鐘即可。 2煎魚材料黃魚2尾yellow croaker 2pcs 鹽適量salt qs 白胡椒粉適量white pepper powder qs 作法1. 黃魚放入雙面鍋中，撒上鹽與白胡椒粉。 2. 蓋上鍋蓋，以中火煎4分鐘。 3. 鍋子翻面再煎4分鐘。 4 古早味蛋糕材料低筋麵粉210公克low gluten flour 210g 雞蛋6顆egg 6pcs 砂糖180公克sugar 180g 牛奶90公克milk 90g 沙拉油60公克oil 60g 作法1. 低筋麵粉先過篩。 (過篩後蛋糕組織更細緻) 2. 蛋黃加牛奶拌勻備用。 (用筷子打的畫面，電動攪拌器那段不要) 3. 另取乾淨的攪拌缸，放入蛋白，用電動打蛋器打至有細緻泡泡。 4. 再分次加入糖一邊攪打至濕性發泡。 (蛋白有如鮮奶油綿密滑順，提起有三角形的下垂) 5. 將蛋黃加入蛋白中拌勻，再分次加入低筋麵粉拌勻至無粉粒。 (這邊要輕輕拌勻蛋糕才會蓬鬆) 6. 加入沙拉油混合均勻成麵糊。 7. 取雙面鍋，均勻抹上少許油，再倒入麵糊。 8. 蓋上鍋蓋，以小火烘烤約20分鐘，翻面再烘一下上色即可。 (或是單面烘12分鐘，整鍋翻面再烘烤10分鐘即可)。 4烤全雞材料全雞1隻(約1500公克) chicken 1500g 鹽適量salt qs 作法1. 全雞從腹部剖開，攤開後放入雙面鍋，兩面都撒上適量的鹽。 2. 蓋上鍋蓋以小火煎烤10分鐘。 3. 鍋子翻面再煎烤10分鐘即可。 5/蠔油芥藍菜材料： 芥藍菜400公克chinese kale 400g 油1大匙oil 1tbsp. 水3湯匙(約40公克) water 3spoon(40g) 醬料： 蒜碎20公克garlic 20g 蠔油2大匙oyster sauce 2tbsp. 涼開水少許boiled cold water qs. 作法： 1.芥藍菜只取前段2/3較嫩部分，清洗後濾乾備用。 2.將菜放入鍋中鋪滿。 3.淋上油、米酒和3湯匙水。 4.蓋上蓋，中小火煮3分鐘。 5.將醬料調勻，開蓋後淋在芥藍菜上即可。 6蘿蔔糕材料A 白蘿蔔400公克radish 300g 臘腸200公克Chinese sausage 60g 紅蔥頭30公克shallots 30g 水700ml water 700ml 鹽1茶匙salt 1tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp. 醬油1/2茶匙soy sauce 1/2tsp. B 在來米粉300公克rice flour 150g 水400ml water 400ml 作法1.白蘿蔔削皮，同一處多削兩三次。 2.再將白蘿蔔剉成粗絲。 3.臘腸切小丁。 4.將材料B混合均勻成粉漿備用。 5.熱鍋放入臘腸丁拌炒至透明後取出。 HINT:臘腸炒過才香6.用原鍋油拌炒白蘿蔔約1分鐘，加入水加熱至湯汁滾沸。 HINT:用臘腸的油煸炒香味更濃鬱7.加入鹽、糖、白胡椒粉和醬油拌勻後取出8.趁熱和作法4的粉漿中拌勻。 HINT:趁熱拌料才會均勻分佈9.在鍋中，塗上少許油，再放上一張調理紙。 9.將粉漿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火加熱約30分鐘後熄火。標:熱循環超好連蘿蔔糕都能蒸10.續燜10分鐘至冷卻後倒扣，取出蘿蔔糕即可。標:鍋子就是最好的模具7三杯雞材料麻油100公克sesame oil 100g 雞肉1200公克chicken 1200g 蒜頭60公克garlic 60g 薑片40公克ginger 40g 辣椒片30公克chili 30g 醬油100公克soy sauce 100g 米酒100公克cooking rice wine 100g 糖2茶匙sugar 2tsp. 九層塔30公克basil leaves 30g 作法1. 冷鍋下麻油，放入薑片、蒜頭開小火，煸至微焦香。 (麻油冷鍋煸炒才不易變苦) 2. 放入辣椒片、雞肉後，蓋上鍋蓋煎五分鐘。 (超強密封效果，燜著就入味) 3. 整鍋翻面，再燜煎五分鐘至兩面微焦。 (不用一直翻炒，只要翻一下兩邊都均勻) 4. 打開鍋蓋加入醬油、米酒、糖，再蓋上鍋蓋燜3分鐘入味。 5. 打開燒至收汁，加入九層塔拌勻即可。 8鮮蝦粉絲煲材料: 鮮蝦16隻shrimps 16 粉絲5球silk noodles 5pcs 蔥段60克scallion 60g 蒜頭50克garlic 50g 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 白胡椒粉1/4茶匙white pepper powder 1/4tsp. 蠔油3大匙oyster sauce 3tbsp. 高湯200毫升stock 200c.c. 米酒1.5大匙cooking rice wine 1.5tbsp. 醬油1/2大匙soy sauce 1/2tbsp. 作法: 1.將洗淨的蝦子剪去頭部和腳，開背後去掉腸泥備用。 2.將粉絲泡入水中約15分鐘，至顏色變透明後，剪段備用。 3.將鹽、糖、白胡椒粉、豪油、米酒、醬油和高湯拌勻後備用。 4.在鍋中加入較多的油，熱鍋後放入加鮮蝦、蒜頭和蔥段拌炒致蝦顏色轉紅。 (hint:蝦炒過精華才會出來) 5.加入粉絲後鋪平後，加入調勻的醬汁，蓋上鍋蓋後翻轉燜蒸約5分鐘即可。 (hint:翻轉精華均勻分佈粉絲) (hint:燜燒醬汁更入味) – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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