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拿起你的磨刀石，上課啦！ 加入紐約市 Kimika 的行政總廚 Christine Lau，她將展示如何熟練使用各種風格的日本刀。 世界各地的專業廚師都認可傳統日本廚刀的獨特品質和實用性，正如 Christine 所說——一旦你買了一把，你就會立刻想要另一把。 了解每種風格的基礎知識，並從今天開始成為「刀大師」。
00:00 Intro
00:39 Knife Tools 廚刀工具
01:55 Gyutou 牛刀
03:02 Santoku 三德刀
04:06 Kiritsuke 斜角刀
04:45 Bunka 文化刀
06:04 Petty 蔬果刀
07:09 Paring 削皮刀
08:08 Nakiri 菜切刀
09:17 Usuba 薄刀
10:26 Deba 出刃魚刀
12:13 Yanagi 柳葉刀
14:06 Kakimuki 牡蠣刀
15:24 Sujihiki 筋引刀
17:19 Honesuki 刻骨刀
21:13 Hankotsu 反骨刀
#科普長知識 #刀具
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