【1mintips】名店蚵仔麵線，好吃比例大公開！喜歡吃蚵仔或是大腸，自己挑！ ！材料齊全比例正確，你的蚵仔麵線就是第一名～

雙11買萬用鍋送康寧鍋最划算! 📌買特福鮮呼吸智能萬用鍋按這裡→ https://lihi1.com/GjgcC 材料： A 紅麵線400公克vermicelli 400g 大骨高湯1500㏄ bone stock 鮮蚵600公克oyster 600g 鮮蚵高湯1000㏄ oyster stock 筍絲120公克bamboo sprout 120g 紅蔥酥20公克fried shallot 20g 蒜酥25公克crispy garlic 25g 柴魚片10公克katsuobushi 10g B 太白粉水適量thickener qs. 調味料： 醬油3大匙soy sauce 3tbsp. 鹽1大匙salt 1tbsp. 糖1.5大匙sugar 1.5tbsp. 白胡椒粉1茶匙white pepper powder 1tsp. 作法： 1.鮮蚵用鹽水清洗並挑除殘殼後瀝乾。 2.煮一鍋水。同時將鮮蚵依序放在地瓜粉上裹粉。 3.水煮滾後關火，一顆顆放入裹粉的鮮蚵再開小火。 4.待鮮蚵稍微浮起就立即撈出，泡冷水冷卻。 5.將煮鮮蚵的水倒出1000㏄保留，即為鮮蚵高湯。 6.紅麵線放入沸水中煮約2～3分鐘至吸水變軟，撈起瀝乾。 7.鍋中倒入大骨高湯和鮮蚵高湯，再加入筍絲、紅蔥酥、蒜酥和所有調味料一起煮滾。 8.放入麵線、柴魚片，煮滾至麵體膨脹。 9.將太白粉水一邊攪拌一邊分次倒入鍋中勾芡，至湯汁呈稠狀。 10.轉小火，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，加入燙熟的鮮蚵拌勻即可。 11.盛碗後依喜好加入適量烏醋、香菜、蒜泥、辣椒醬享用。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

source