📌買【IRIS OHYAMA】電子壓力鍋PC-MA2-W 按這裡→ https://lihi1.cc/ESiIM 材料: 五花肉650克pork belly 650g 豬皮250克pigskin 250g 紅蔥頭100克shallots 100g 蔥30克scallion 30g 薑30克ginger 30g 五香粉1/2茶匙Chinese five spices 1/2 tsp. 肉桂粉1/2茶匙cinnamon powder 1/2 tsp. 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2 tsp. 醬油120克soy sauce 120g 米酒120克cooking rice wine 120g 水350克water 350g 作法: 1.在滾水中加入蔥薑,將五花肉燙到表層反白後取出,再放入豬皮煮滾5分鐘即可。 (hint:加蔥薑煮豬肉更鮮甜) 2.將五花肉切成條狀。豬皮去掉多餘的脂肪,切成條狀。 (hint:切條狀吃得到口感) 3.在冷鍋中加入較多的油,放入紅蔥頭開小火油炸到金黃酥脆後取出一半。 (hint:冷鍋下紅蔥頭不焦黑) 4.加入豬肉條和豬皮拌炒到表面油亮,再加入五香粉、肉桂粉、白胡椒粉和醬油煮滾。 5.加入水後蓋上鍋蓋,設定”燉肉模式”,烹煮約30分鐘。 (hint:用壓力鍋膠質快速釋放)(hint:比瓦斯爐快一倍) 6.再加入另一半的紅蔥頭,開火鍋模式,火力設定”2″續煮10分鐘即可。 (hint:分兩次加紅蔥頭香味更濃鬱)(hint:小火收汁膠質更明顯) – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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