【1mintips】蝦仁脆，蛋滑嫩，滑蛋蝦仁神奇下飯魅力，一鍋完成！ ！滑著炒，不費力的家常菜。年度人氣菜色，必學！

滑蛋蝦仁材料A 雞蛋5顆egg 5pcs 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp. 蔥花40公克scallion 40g 太白粉水2大匙thicken sauces 2tbsp. B 蝦仁300公克shrimp 300g 蛋白1大匙egg white 1tbsp 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp 米酒1茶匙cooking rice wine 1tsp. 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp 沙拉油1大匙oil 1tbsp. 作法1. 蝦仁從背部剖開去腸泥後洗淨。 2. 用廚房紙巾或乾淨的布將蝦仁水分吸乾。 (小字—吸乾蝦仁多餘水分，保持清脆口感) 3. 蝦仁加入鹽、蛋白、太白粉、米酒抓勻後，再加入沙拉油拌勻。 4. 雞蛋、鹽、白胡椒粉、太白粉水混合均勻，再加入拌勻。 5. 熱鍋，抹上一點油，放入蝦仁炒熟。 6. 再倒入作法4的蛋液，待蛋液邊緣略膨起，將蛋液輕輕往中央推，至約八分熟後關火起鍋即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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