📌買大全配多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡→https://lihi1.cc/pvomb 1) 滑蛋蝦仁材料: A 蝦仁500公克/ peeled shrimp 500g 油1大匙/oil 1tbsp. B 雞蛋8顆/eggs 8pcs 鮮奶100公克/milk 100g 太白粉1大匙/ tapioca starch 1tbsp. 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 蔥花40公克/scallion 40g 作法: 1. 蝦仁洗淨,背部劃刀備用。 2. 雞蛋打入大碗中,再放入鮮奶、太白粉、鹽,混合拌勻。再加入蔥花拌勻。 3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,再放入蝦仁,炒至蝦仁熟。 4. 再倒入蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。 2) 滑蛋鮮蚵材料: 鮮蚵600公克/oyster 600g 米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 太白粉水2大匙/thickener 2tbsp. 油1大匙/oil 1tbsp. B 雞蛋8顆/eggs 8pcs 小標: 韭菜100公克/ Chinese chive 100g 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法: 1. 鮮蚵沖洗乾淨,去除碎殼備用。 2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。 3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,再放入鮮蚵,炒至鮮蚵略縮,再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。 4. 倒入作法2的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。 3) 滑蛋豆腐材料: A 豆腐2盒/tofu 2pcs 蒜末20 公克/garlic 20g 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 油1大匙/oil 1tbsp. B 雞蛋8顆/eggs 8pcs 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 太白粉水2大匙/thickener 2tbsp. 蔥花40公克/scallion 40g 作法: 1. 豆腐切丁;雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻,再放入蔥花拌勻。 2. 熱鍋開大火,倒入油加熱,放入蒜末爆香,再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。 (豆腐燒一下更入味) 3. 倒入作法1的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。 4) 滑蛋鮮菇材料: A 鴻喜菇100公克/bunashimeji 100g 美白菇100公克/white bunashimeji 100g 蔥絲30公克/scallion 30g 油1大匙/oil 1tbsp. B 雞蛋8顆/eggs 8pcs 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 米酒1大匙/ cooking rice wine 1tbsp. 作法: 1. 鴻喜菇、美白菇切去根部,再剝散開。 2. 所有材料B混合均勻成蛋液。 3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,放入菇,炒至菇金黃微焦且軟滑。 4. 倒入作法2的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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3 則留言
水澱粉是早後出鍋前邊炒邊下,才能炒出水滑蝦仁
清參考港式滑蛋蝦仁炒河粉
份量都很多,好像不太適合單身或2人的份量,做多了隔餐也不好吃,可否提供少份量的食譜?
謝謝~