【1mintips】蛋料理百百種，九種撇步讓你成為煎蛋達人！ ！從荷包蛋到厚蛋燒，一鍋完成！ ！

📌買BITTY小巧平底鍋按這裡→ https://lihi1.com/5WCRM 1) 菜脯蛋材料： 雞蛋3顆/ eggs 3pcs 菜脯80公克/ preserved radish 80g 蔥花20公克/scallion 20g 沙拉油1大匙/ salad oil 1tbsp. 作法： 1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。 2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。 3.翻面再煎至兩面上色即可。 2三色蛋材料： 熟皮蛋1顆/century egg 1pcs 鹹蛋1顆/salted egg 1pcs 雞蛋2顆/egg 2pcs 調味料： 鹽1/4茶匙/salt 1/4tsp. 米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。 2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。 3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。 4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。 5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。 3厚煎蔥蛋材料雞蛋4顆egg 4pcs 蔥花50公克scallion 50g 鹽適量salt qs 作法1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。 2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。 3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。 4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。 4蔬菜烘蛋材料雞蛋2顆egg 2pcs 彩椒50公克sweet pepper 50g 鮮香菇20公克shiitake mushroom 20g 青花椰菜30公克broccoli 30g 起司絲30公克cheese 30g 鹽少許salt qs 黑胡椒粉少許black pepper powder qs 作法1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。 2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。 3. 翻面再煎至另一面也上色即可。 5蔥炒嫩蛋材料雞蛋3顆egg 3pcs 蔥花30公克scallion 30g 牛奶30ml milk 30ml 奶油1大匙butter 1tbsp. 鹽適量salt qs 作法1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。 2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。 3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。 6番茄燒荷包蛋材料雞蛋2顆egg 2pcs 番茄丁100公克tomato 100g 蔥段10公克scallion 10g 薑絲5公克ginger 5g 辣椒片5公克chili 5g 水50ml water 50ml 鹽適量salt qs 糖適量sugar qs 作法1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。 2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。 3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。 7九層塔煎蛋材料雞蛋4顆egg 4pcs 九層塔20公克basil leaves 20g 鹽少許salt qs 作法1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。 2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。 3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。 8金針菇滑蛋丼飯材料雞蛋2顆egg 2pcs 金針菇80公克enokitake 80g 洋蔥絲40公克onion 40g 丼飯醬汁150公克donburi sauce 150g 蔥絲適量scallion qs 白飯1碗steamed rice 1bowl 作法1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。 (小字—先煮出洋蔥甜味) 2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。 3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。 (小字—比親子丼更嫩更滑順) 9半熟蛋泡菜豬丼飯材料雞蛋1顆egg 1pcs 韓式泡菜160公克kimchi 160g 豬肉片120公克pork slices 120g 丼飯醬汁60公克donburi sauce 60g 水60公克water 60g 白飯適量steamed rice 1bowl 作法1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。 2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。 3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。 (同場加映) 丼飯醬汁材料柴魚高湯400公克dashi stock 400g 味醂100公克mirin 100g 醬油100公克soy sauce 100g 作法將所有材料混合均勻即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

source