肉慾母湯叉燒Japanese Chashu Pork Recipe-地方媽媽Ａ力的廚房

有時候就會進入非常肉慾的時期，
不吃肉就沒有體力，
叉燒煮一次可以吃好幾餐，
而且又是越放越好吃，
非常適合懶婦如我：
我知道姊妹怕長肉，
但叉燒沒有油花很乾澀，
建議還是要保留一點油脂，
這母湯滷過肉之後，
再滷香菇木耳都超好吃的啦！

🌀備料：肉慾母湯叉燒

🐷煎肉：
蔥＋薑＋蒜 （辣椒選配）

🥘母湯：
醬油200ml
味醂100mi
米酒100mi
水1200ml
（冰糖選配）

🔪材料：
保鮮膜
棉繩

👩‍🍳作法：
五花肉去皮刮油，
（強烈建議買處理好的五花肉）
💡TIP
想要擁有緊實的迴旋叉燒，
用保鮮膜封緊冷凍塑形，
一小時後定型可以慢慢溫柔殘暴的縛繩。
💡TIP
零廚藝縛繩，先繞一圈打一個結，
拉到另一側繞回來打結（詳見影片52秒處）。

蔥薑片蒜頭一起煎，中火把表皮煎香
💡加點冰糖煎可以添香添色

🥘母湯醬汁
材料全部放下去滾就完成了，
一鍋母湯在一週內想到什麼，
都可以用她香甜的汁液浸泡，
💡不要讓她沾到生水，她會懷孕🍄生黴寶寶。

煎到黃赤赤的肉條放進母湯，小小火滷一小時，
滷好還不能吃，真愛需要時間發酵，
一晚稍入味，兩晚很好吃，
（沒有留超過三晚的記錄！）
我用塑膠袋，讓母湯完整包覆那條肉，
切片後，煎一下或炙一下更焦香，
可以直接冰冰的切片泡在湯麵裡！很啾C！
也可以淋點母湯直接微波灑蔥花！

🍖買五花肉時，油花比例 肉7:油3
我自己最喜歡，
減脂期就自己斟酌了😈
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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
剪輯-彭佳琳

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