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    首頁 » i生活 » 美食 » 【1mintips】爆漿絲瓜蒸餃,咬的時候要小心,燙!鮮味大爆汁,多了絲瓜,蒸餃鮮甜不油膩! !大滿足!
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    【1mintips】爆漿絲瓜蒸餃,咬的時候要小心,燙!鮮味大爆汁,多了絲瓜,蒸餃鮮甜不油膩! !大滿足!

    楊桃美食網By 楊桃美食網2022 年 5 月 4 日2 則留言1 Min Read
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    買【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋【32/34/38cm 任選兩組4000】按這裡→ https://bit.ly/3J2ptUj 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3LECu7k #楊桃美食網內餡軟中帶脆好口感鮮甜好滋味材料A 豬皮300公克pigskin 300g 雞腳300公克chicken feet 300g 水2000ml water 2000ml 薑片15公克ginger 15g 蔥段15公克scallion 15g 鹽適量salt qs B 絲瓜500公克loofah 500g 鹽5公克salt 5g C 絞肉600公克minced pork 600g 鹽1茶匙salt 1tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp. 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 紹興酒1大匙Shaoxing wine 1tbsp. 薑末15公克ginger 15g 蔥花20公克scallion 20g 香油1大匙sesame oil 1tbsp. D 水餃皮適量dumpling wrappers qs 作法(製作皮凍) 餃子爆漿多汁的秘密武器1. 雞腳、豬皮入水中汆燙,水滾沸後撈先撈出雞腳泡冷水至涼。 2. 豬皮再燙2分鐘後撈出泡冷水至涼。 (豬皮較硬再多燙一下) 3. 豬皮去除多餘油脂後切小塊。 4. 取鍋放入雞腳、豬皮、薑片、蔥段與2000ml的水熬煮,煮滾後轉小火,撈除浮沫。 5. 再煮3小時至湯汁白濁濃稠。 6. 過濾取湯汁,加鹽調味,放涼後冷藏約2至3小時至結凍。 7. 取出切成小丁備用。 (處理絲瓜) 小字:軟中帶脆增加內餡口感8. 絲瓜去皮後去頭尾,再切成丁。 9. 加鹽抓醃至出水,擠乾水分備用。 (加鹽軟化出水,好包且口感較爽脆) (製作內餡) 完美比例絞肉:絲瓜:皮凍= 1:1:1 10. 絞肉加鹽拌摔至有黏性。 (有黏性包餡時不易散開) 11. 加入糖、白胡椒粉、醬油、紹興酒拌勻,再加入薑末、蔥花與香油混合均勻。 12. 將絞肉、絲瓜、皮凍混合成內餡。 (鮮味、口感、肉汁都恰到好處) (包餡蒸煮) 現包現吃更能維持口感與好味道13. 取一張水餃皮,包入適量內餡,水餃皮邊緣沾水,將水餃左右兩邊合緊捏起並收口。 14. 取一盤子放入蒸籠中,盤中鋪上蒸籠紙,再放上捏好的餃子。 (鋪蒸籠紙避免水餃皮沾黏) 15. 鍋中水煮滾後,放上蒸籠蓋上鍋蓋,蒸約6分鐘即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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    1mintips 1mintips爆漿絲瓜蒸餃咬的時候要小心燙鮮味大爆汁多了絲瓜蒸餃鮮甜不油膩 cooking Food recipe ytower 大滿足 楊桃美食網 烹飪 美食
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    2 則留言

    1. 楊桃美食網 on 2022 年 5 月 4 日 下午 6:13

      📌買【LMG】台灣製316不鏽鋼 櫻花不沾七層炒鍋
      【32/34/38cm 任選兩組4000】按這裡→ https://bit.ly/3J2ptUj
      詳細食譜內容→ https://bit.ly/3LECu7k

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    2. Qian-ti on 2022 年 5 月 11 日 上午 9:46

      🍊🍊

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