【熱門料理】平底鍋，比例最重要！ ！好的平底鍋，讓你做菜簡單又輕鬆！ ！學大廚，做菜用平底鍋吧！

📌買LMG日式不沾雪藏平底鍋28cm(象牙白/曜岩黑) 按這裡→ https://bit.ly/3wbaiE7 1絲瓜烘蛋材料絲瓜1條loofah 1pcs 雞蛋6顆egg 6pcs 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 作法1.絲瓜削去外皮，切去頭尾，縱切成四等分。 2.將白色瓜囊去除後，切成小塊。 3.雞蛋、鹽混合均勻成蛋液。 4.熱鍋，倒1大匙油，放入絲瓜炒至稍軟。 5.倒入蛋液，不斷攪拌至蛋略凝固後，將絲瓜鋪平，蓋上鍋蓋。 6.以中火烘約10分鐘，打開鍋蓋，轉動一下，再將烘蛋翻面，再烘5分鐘即可。 2冰花煎餃完美粉漿比例: 玉米粉：水= 1：10 材料冷凍水餃18顆frozen dumplings 18pcs 玉米粉15公克corn starch 15g 水150公克water 150g 沙拉油2茶匙oil 2tsp. 作法1.玉米粉、水與沙拉油拌勻成粉漿。 2.取平鍋放入冷凍水餃。 3.再倒入調好的粉漿。 4.蓋上鍋蓋，轉中小火煎約12分鐘。 5.打開鍋蓋，再將水分收乾且底部焦香，倒扣出煎餃即可。 3客家小炒材料： A 五花肉350公克pork belly 350g 豆干250公克extra firm tofu 250g 泡發乾魷魚1尾squid 1pcs 蒜苗片100公克green garlic 100g 芹菜段150公克Chinese celery 150g 辣椒片30公克chili 30g 蒜末20公克garlic 20g 蔥段50公克scallion 50g B 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 糖2茶匙sugar 2tsp. 白胡椒粉1茶匙white pepper powder 1tsp. 水50ml water 50ml 香油1大匙sesame oil 2tbsp. 作法： 1.鍋中，放入五花肉煎至焦香出油，移至一旁。 2.放入豆干利用豬油炒至略焦香。 3.再放入泡發的乾魷魚煸出香味。 4.加入辣椒片及蒜末爆香後，再加入蔥段將所有食材炒勻。 5.加入醬油、米酒、糖與白胡椒粉炒勻，再加入水煮滾，炒至湯汁收乾。 4.加入蒜苗段、芹菜段、香油拌炒勻即可。 4白菜滷材料白菜800公克Chinese cabbage 800g 蛋液3顆liquid egg 3pcs 蝦米20公克dried shrimps 20g 蒜末15公克garlic 15g 紅蔥油1茶匙shallots oil 1tsp. 泡發香菇50公克shiitake mushroom 50g 紅蘿蔔片30公克carrot 30g 炸豬皮30公克pork rinds 30g 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 白胡椒粉1茶匙white pepper power 1tsp. 作法1.熱平底鍋，倒入1大匙油，加入蛋液以中火慢慢煸炒並炒散。 2.煸炒至蛋成型，且產生泡沫後，並金黃香酥，將蛋酥移至一旁。 3.原鍋加入蝦米、蒜末、紅蔥油、泡發香菇、紅蘿蔔片炒香。 4.將鍋中所有才拌炒均勻。 5.加入米酒、水煮滾後，放入榨豬皮、白菜並蓋上蓋子，燜約5分鐘。 6.再加入醬油、鹽、白胡椒粉、糖調味後，再煮約15分鐘至白菜軟綿即可。 5壽喜燒材料A 柴魚高湯400ml dashi stock 400ml 米酒200ml cooking rice wine 200ml 醬油360ml soy sauce 360ml 味醂200ml mirin 200ml 糖60公克sugar 60g B 牛肉片適量beef slices qs 洋蔥適量onion qs 板豆腐適量firm tofu qs 娃娃菜適量baby Chinese cabbage qs 香菇適量shiitake mushroom qs 鴻喜菇適量bunashimeji qs 山茼蒿適量garland chrysanthemum qs 作法： 1.所有材料A混合拌勻成壽喜燒醬。 2.鍋中噴點油，放入豆腐煎至焦香，移至一邊。 3.放入娃娃菜、香菇、鴻喜菇、牛肉片，再倒入壽喜燒醬煮滾。 4.再放入山茼蒿煮軟即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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