買【HERAN禾聯】全能主廚鍋按這裡→ https://bit.ly/3KqciNF 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3Cc0ASY #楊桃美食網脆皮燒肉熱循環效果好表皮超酥脆材料五花肉900公克pork belly 900g 鹽25公克salt 25g 五香粉2公克Chinese five spices 2g 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp. 作法1. 主廚鍋放湯鍋內鍋,裝約1/3鍋的水,放入五花肉,設定煎炒功能汆燙15分鐘。 2. 取出五花肉表面用叉子戳洞,另一面劃兩刀。 (戳洞釋放油脂棄炸後表皮更酥脆;肉劃刀加快入味) 3. 將鹽、五香粉、白胡椒粉混合均勻後,均勻抹在五花肉的肉那面上,醃漬30分鐘。 (豬皮那面不抹才會脆) 4. 主廚鍋換成氣炸內鍋,放上烤架後,五花肉將表皮的水分擦乾,豬皮向下放入烤盤中,再放入氣炸鍋中。 5. 自訂220℃氣炸15分鐘後,取出烤盤直接將五花肉放置烤架上回炸25分鐘,至表皮酥脆。 (先放烤盤逼出豬油烤熟,再取走烤盤回炸乾爽酥脆) 6. 取出五花肉放置稍涼,再切片即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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