【熱門料理】雖然材料很便宜，但是超好吃！六種人氣家常豆腐，喜歡哪一道，學起來！保證餐餐盤底朝天！

📌買【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋【32/34/38cm 任選兩組4000】按這裡→ https://bit.ly/3J2ptUj 家常豆腐材料板豆腐2盒firm tofu 2box 蔥白30公克scallion 30g 蒜片30公克garlic 30g 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 醬油膏2大匙thick soy sauce 2tbsp. 水200ml water 200ml 蔥綠30公克scallion 30g 辣椒片20公克chili 20g 作法1.豆腐用廚房紙巾輕壓豆腐，吸乾表面水分。 2.再將豆腐切成約0.8公分的小塊。 3.熱鍋，倒入稍多的油，再放入豆腐以中火煎至兩面上色，再取出來。 4.原鍋放入蔥白、蒜片炒香。 5.加入醬油、醬油膏、糖與水煮至滾沸。 6.放回豆腐燒至湯汁再度滾沸，加入蔥綠、辣椒片再燒至略收汁即可。起司豆腐燒材料A 板豆腐1大塊firm tofu 1pcs 起司片1片cheese slices 1pcs 香菜葉適量coriander qs 太白粉適量tapioca starch qs B 柴魚醬油60公克bonito sauce 60g 味醂20公克mirin 20g 米酒50公克cooking rice wine 50g 作法1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。 2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。 3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。 4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。 5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。 6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。 7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。 8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。麻婆蝦仁豆腐材料： 蝦仁400公克shrimp 400g 豆腐丁400公克tofu 400g 薑末20公克minced ginger 20g 蒜末20公克minced garlic 20g 蔥花30公克scallion 30g 花椒粉1/2茶匙ground szechuan pepper 1/2tps. 太白粉水適量thickener 醃料： 蛋白20公克egg white 20g 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp. 鹽1/4茶匙salt 1/4tps. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 油1大匙oil 1tbsp. 調味料： 辣豆瓣醬60公克chili bean sauce 60g 糖1大匙sugar 1tbsp. 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 水180㏄ water 180㏄ 作法： 1.蝦仁加米酒、蛋白、太白粉、鹽抓拌至起泡，再加入油抓勻(防止沾黏)。 2.靜置10分鐘至醃料吸收入味、蝦仁表面有黏性。 3.熱油鍋，放入薑末、蒜末以中火略炒，加入辣豆瓣醬，煸炒出紅油會更香。 4.放入蝦仁炒勻，再加入糖、醬油、米酒、水，炒勻並煮滾。 5.放入豆腐丁，輕輕拌勻，豆腐才不易破碎。 6.倒入太白粉水拌勻，燒煮至略收汁，撒上花椒粉和蔥花即可。老皮嫩肉材料： 雞蛋豆腐1盒/ egg tofu 1 調味料： 醬油3大匙/soy sauce 3tbsp. 涼開水1大匙/water 1tbsp. 細砂糖1茶匙/sugar 1tsp. 蒜末15公克/garlic 15g 蔥花10公克/scallion 10g 花椒粉1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp. 作法： 1. 雞蛋豆腐切塊，放入炸網中，噴上適量油，再放入氣炸烤箱中。 2. 選擇炸物模式，設定20分鐘，炸至時間結束後取出。 3. 所有調味料混合均勻成醬汁。 4. 將醬汁均勻地淋在炸好的豆腐上即可。雞蛋燒豆腐〔材料〕
[A]
醬油3大匙／soy sauce 3tbsp. 米酒1大匙／cooking rice wine 1tbsp. 水2大匙／water 2tbsp. 糖1/2茶匙／sugar 1/2tsp. 白胡椒少許／white pepper powder qs
[B]
板豆腐2盒／firm tofu 2pcs. 蛋2顆／egg 2pcs. 蒜末15公克／minced garlic 15g 蔥花50公克／chopped scallion 50g 〔作法〕 1. 材料A混合拌勻成醬汁備用。 2. 豆腐用紙巾吸去多餘水分後切丁。鍋內倒入適量油，鋪上豆腐丁，輕輕翻動，煎到稍微上色。 3. 均勻淋上蛋液，稍微翻炒後撥到鍋子的外圍，中間放入蒜末、蔥花一起翻炒。 4. 淋上作法1的醬汁，拌炒入味即可。紅燒鑲豆腐材料： 油豆腐8個fried tofu 8pcs 豬絞肉200公克minced pork 200g 乾香菇3朵shiitake mushroom 3pcs 蔥花少許scallion few 調味料： A 薑末10公克ginger 10g 蔥末15公克scallion 15g 蒜末15公克garlic 15g 鹽1茶匙salt 1tsp. 香油1茶匙sesame oil 1tsp. 白胡椒粉1茶匙white pepper powder 1tsp. 太白粉1茶匙tapioca starch 1tsp. B 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 蠔油2大匙oyster sauce 2tbsp. 糖1/2茶匙sugar 1/2tsp. 水200㏄ water 200㏄ 作法： 1.乾香菇泡發，切碎。 2.油豆腐用勺子在中央挖一個深至1/2的凹槽。 3.豬絞肉加入調味料A，以及作法2挖出的豆腐，攪打均勻，靜置醃15分鐘。 4.取適量作法3肉餡填入油豆腐凹槽中。表面刷上少許太白粉(材料外)。 5.熱鍋熱油，將釀豆腐肉餡那面擺入鍋中，用中小火煎至金黃，可滑動時翻面將豆腐也煎至表面金黃。 6.加入調味料B煮滾，小火續煮至豆腐充分吸收醬汁，最後撒上蔥花即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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