【1mintips】蒸蛋總是表面不平滑？ ！這樣做，零廚藝也能做出五星級蒸蛋！ ！嫩到讚不絕口！ ！

買HAPPYCALL新升級陶瓷熱循環不沾雙面鍋復古紅/莫蘭迪→ https://bit.ly/3k2SiFb 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3u6JHax #楊桃美食網關鍵1：蛋、水比例= 1：5 恰到好處的滑嫩關鍵2：先中火再微火組織細緻無孔洞茶碗蒸材料蛋液1杯beaten eggs 1cup 水1.5杯water 1.5cup 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 味醂1茶匙mirin 1tsp. 柴魚醬油1茶匙bonito sauce 1tsp. 作法1. 雞蛋打入大盆中，加入水、鹽、味醂、柴魚醬油攪拌均勻，再過濾成茶碗蒸蛋液。 (過濾掉蛋液中不會散的組織，口感更細緻) 2. 將茶碗蒸蛋液倒入小碗中，再放入雙面鍋中。 3. 鍋中加入200ml水，蓋上鍋蓋，先以中火蒸約2分鐘。 (中火讓內部夠熱，轉微火保持熱度至凝固，蛋液就不會因膨脹而粗糙) 4. 再轉微火續蒸25分鐘，取出放上燙熟的鮮蝦與鴻喜菇即可。 (氣孔排除多餘水氣，不用筷子留縫，蒸蛋也不會坑坑疤疤) – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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