📌買【HERAN禾聯】全能主廚鍋按這裡→ https://bit.ly/3KqciNF 楊桃獨家上市送六大禮: ✅電燉養生杯1台✅萬用鍋100種神奇料理法1本✅氣炸聖經1本✅預購加碼送購物金500元✅萬用鍋醬料量瓶✅氣炸料理必備醬料量瓶排骨酥材料A 排骨600公克pork spare ribs 600g 地瓜粉適量tapioca starch qs B 醬油1又1/2大匙soy sauce 1.5tbsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 雞蛋1顆egg 1tsp. 五香粉1/4茶匙Chinese five spices 1/4tsp. 白胡椒粉1/4茶匙white pepper powder 1/4tsp. 作法1. 排骨加入所有材料B抓勻醃漬1小時入味。 2. 醃好的排骨先加1大匙地瓜粉拌勻。 (—先加一次粉增加黏性,更容易裹住炸粉) 3. 表面再均勻裹上地瓜粉,靜置約5分鐘至返潮。 (返潮再炸,表皮不脫粉且炸得更均勻) 4. 將排骨放入主廚鍋中,表面噴點油,以180℃炸約15分鐘。 5. 再以200℃回炸約5分鐘即可。 (小字—再高溫回炸口感更香酥) 椒鹽蒜香排骨材料排骨酥800公克fried spare ribs 800g 蒜末50公克garlic 50g 辣椒末20公克chili 20g 蔥花20公克scallion 20g 椒鹽2大匙pepper salt 2tbsp. 作法1. 主廚鍋換成湯鍋內鍋,倒入1茶匙油,放入蒜末、辣椒末與蔥花炒香。 ( 2. 再放入排骨酥炒勻,起鍋前加入椒鹽炒勻即可。 糖醋排骨材料A 排骨酥800公克fried spare ribs 800g 蒜末20公克garlic 20g 青椒80公克green pepper 80g 黃甜椒80公克yellow pepper 80g 紅甜椒80公克red pepper 80g B 冷開水water 白醋rice vinegar 番茄醬ketchup 糖sugar 作法1. 主廚鍋換成湯鍋內鍋,倒入1茶匙油,放入蒜末炒香。 2. 加入材料B混合均勻的糖醋醬,煮至滾沸。 3. 放入排骨翻炒至收汁即可。 簡易佛跳牆材料排骨酥800公克fried spare ribs 800g 白菜2000公克Chinese cabbage 200g 芋頭500公克taro 500g 蒜頭80公克garlic 80g 蔥段60公克scallion 60g 香菇8朵shiitake mushroom 8pcs 鳥蛋20顆quail eggs 20g 紅棗10顆red date 10pcs 高湯1500ml stock 1500ml 作法1. 芋頭、鳥蛋、蒜頭、香菇、蔥段先用主廚鍋的氣炸功能炸上色。) 2. 主廚鍋換成湯鍋內鍋,依序放入白菜、炸芋頭、炸鳥蛋、香菇、蒜頭、紅棗,最後放上氣炸好的排骨酥。 3. 加入高湯,蓋上鍋蓋,以燉湯功能燉煮約20分鐘即可。標:煎煮炒炸外還能蒸!材料: 排骨500公克pork spare ribs 500g 豆豉碎15公克fermented black bean 15g 蒜末15公克garlic 15g 辣椒片5公克chili 5g 醬油膏1又1/2大匙thick soy sauce 1.5tbsp. 米酒2茶匙cooking rice wine 2tsp. 糖1/2茶匙sugar 0.5tsp. 香油1/2茶匙sesame oil 0.5tsp. 太白粉1茶匙tapioca starch 1tsp. 作法: 1. 排骨加入醬油膏、蒜末、辣椒片、糖、太白粉、米酒抓拌均勻。 (小字—按摩一下排骨更入味) 2. 再加入豆豉碎、香油再抓勻,靜置醃漬1小時入味。 3. 主廚鍋換成湯鍋內鍋,放入蒸架,內鍋中加入一碗水。 4. 再放入醃好的排骨,蓋上鍋蓋,以快蒸功能,蒸煮約30分鐘即可。楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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