【1mintips】團圓聚餐，少不了炒麵炒米粉！請客大麵炒，山珍海味通通有！麵條這樣處理，才能吸附湯汁，鮮味無法擋！

大麵炒材料A 油麵900公克alkaline noodle 900g 肉絲180公克shred pork 180g 蝦仁150公克peeled shrimp/prawns 150g 魷魚250公克squid 250g 高麗菜絲300公克cabbage 300g 紅蘿蔔絲40公克carrot 40g 洋蔥絲50公克onion 50g 蔥段40公克scallion 40g B 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 蠔油1大匙oyster sauce 1tbsp. 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 水100ml water 100ml C 烏醋1大匙black rice vinegar 1tbsp. 作法1. 熱一鍋水，放入油麵汆燙去除多餘油脂與鹼味，撈起瀝乾備用。 2. 將鍋中水分倒除，倒入1大匙油，放入肉絲炒至顏色變白。 3. 將肉絲挪一邊，放入蔥段、洋蔥炒香。 4. 再放入魷魚、蝦仁炒至變色。 5. 加入高麗菜、宏蘿蔔絲炒軟後，放入材料B與瀝乾的油麵。 6. 將麵與材料充分拌勻後，蓋上鍋蓋燜約1至2分鐘。 7. 起鍋前嗆點烏醋即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

source