【熱門料理】拜拜用五花肉，四種神奇回鍋做法！秒變下飯菜！光看就快流口水，大廚手藝快學起來！

📌買【IRIS OHYAMA】日本鑽石塗層IH不沾鍋具九件組按這裡→ https://lihi1.com/sAy8M​ 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3FuhwEk #楊桃美食網回鍋肉材料五花肉400公克pork belly 400g 高麗菜120公克cabbage 120g 蒜末15公克garlic 15g 辣豆瓣醬2大匙chili bean sauce 2tbsp. 甜麵醬1大匙sweet bean sauce 1tbsp. 糖1大匙sugar 1tbsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 作法1. 煮一鍋水至滾沸，放入五花肉，蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約20分鐘。 2. 取出五花肉放涼後，再切成約0.5公分薄片。 3. 熱鍋，倒入少許油，放入五花肉煸炒至出油且焦香。 4. 放入蒜末炒香，再放入豆瓣醬炒勻。 5. 加入甜麵醬與糖調味後，加入高麗菜、米酒炒勻即可。鄉裡小炒肉材料： 豬五花600g pork belly 糯米椒100g sweet green chili pepper 辣椒50g chili pepper 豆豉20g fermented black beans 辣豆瓣醬2大匙chili beans sauce 2tbsp. 紹興酒1大匙Shaoxing wine 1tbsp. 作法： 1.炒鍋中倒入少許油煸香豬五花，煸炒至五花肉焦香出油，可將多餘的油倒除。 2.接著炒香糯米椒、辣椒片與辣豆瓣醬，再加入紹興酒嗆香即可。蒜苗炒五花肉材料五花肉900公克pork belly 900g 蒜苗120公克green garlic 120g 蒜片20公克garlic 20g 辣椒片25公克chili 25g 蠔油2大匙oyster sauce 2tbsp. 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 水100ml water 100ml 作法1. 五花肉切約0.5公分厚片；蒜苗切斜片。 2. 熱鍋，放入五花肉片乾煸至兩面焦香，並煸出油脂。 3. 將五花肉挪至周圍，利用煸出的豬油爆香蒜片、20公克的辣椒片。 (煸出豬油炒料更香濃) 4. 材料炒勻後加入蠔油、醬油、米酒炒勻，加入水拌一下蓋上鍋蓋，以中火燜燒約2分鐘。 (燜燒讓五花肉完全吸收調味料的滋味) 5. 最後加入蒜苗段、5公克辣椒片，炒至收汁即可。客家小炒材料五花肉450公克pork belly 450g 乾魷魚1條dried squid 1pcs 豆干300公克extra firm tofu 300g 蒜末20公克peeled garlic 20g 蒜苗70公克green garlic 70g 芹菜60公克Chinese celery 60g 辣椒30公克chili 30g 青蔥30公克green onion 30g 調味料醬油3大匙soy sauce 3tbsp 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp 糖2茶匙sugar 2tsp 胡椒粉1/4茶匙grounded pepper 1/4tsp 五香粉少許Chinese five spices 作法1. 將乾魷魚放入鹽水中浸泡3小時，讓魷魚泡發。泡發後切塊，備用。 2. 將五花肉洗淨後切成肉絲，豆干也洗淨切成條狀。備用。 3. 將青蔥切段，分開蔥綠部分與蔥白部分，備用。芹菜去葉留梗，切段備用。 4. 以小火起鍋，放入五花肉煸炒。待煸至豬肉冒出，再將五花肉推至鍋子邊緣繼續慢煸。 5. 再將豆干放入鍋內，以五花肉逼出的油質煸炒；待豆干微呈焦黃後，再推至鍋子邊緣繼續煸香。 6. 放入魷魚，使用煸五花肉逼出的油脂繼續煸炒。 7. 待煸到魷魚發出鹹香味，放入蒜末，將五花肉、豆干、魷魚拌炒一下。 8. 放入所有調味料繼續煸炒，煸約一分鐘，再放入辣椒、蒜苗、蔥白拌炒。 9. 炒至鍋中水份變乾，再放入蔥綠及芹菜續炒。當蔥綠及芹菜變青綠即可盛盤上桌。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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