買胡媽媽幹貝醬四款任選按這裡→ https://lihi1.cc/LwT0j 詳細食譜內容→https://bit.ly/3rUL7Sp #楊桃美食網幹貝醬炒牛河幹貝醬代替爆香料免爆香一樣好吃用乾貝醬的油醃過香味更足夠材料A 牛肉片300公克beef 300g 河粉5片flat rice noodles 5pcs 韭黃100公克yellow chives 100g 銀芽150公克bean sprout 150g 蔥絲20公克scallion 20g B 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp. 幹貝醬的油1大匙seafood sauce oil 1tbsp. C 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 幹貝醬3大匙seafood sauce 3tbsp. 作法1. 河粉攤開後翻面,再折起來切成小段。 (這樣切河粉才不會沾黏在一起) 2. 牛肉加入鹽、米酒與太白粉抓勻。 3. 加入乾貝醬的油抓勻。 (關鍵!油是精華用來醃肉更夠味) 4. 熱鍋,放入1大匙油後放入牛肉炒至變色,取出備用。 (牛肉分開炒才能保持肉質滑嫩) 5. 原鍋留一點油,放入河粉炒至略焦香,放入醬油提味增色。 (加醬油是提味跟增色,想吃清淡點也可不加) 6. 放回牛肉炒勻,再加入乾貝醬炒勻。 7. 加入蔥絲炒香,最後加入銀芽與韭黃炒軟即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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3 則留言
作為香港人,我真係唔覺得呢碟野係港式乾炒牛河.
那干貝醬明明都是小魚乾…
👍