【1mintips】古早味魚頭米粉，魚頭不用炸，豬油煎過更美味！古早美味，老師傅不教的秘方，趕快學起來！保證一大鍋米粉一掃而空！

買PERFECT極致316萬能鍋按這裡→ https://lihi1.cc/n2fBM 詳細食譜內容→ https://bit.ly/2U9nmcP #楊桃美食網古早味的秘訣用豬油煎香氣才足材料: 鮭魚頭1份Salmon head 1 米粉200克rice-noodle 200g 蛋酥2顆egg 2 芹菜30克Chinese celery 30g 蒜苗50克green garlic 50g 香菜15克coriander 15g 油蔥酥2大匙crispy fried shallots 2tbsp. 豬油3大匙pork fat 3tbsp. 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 鹽2茶匙salt 2tsp. 糖1茶匙sugar 2tsp. 胡椒粉1/2茶匙pepper powder 1/2tsp. 做法: 1.先把魚頭刮去魚鱗、剪去魚鰓，接著用米酒、蔥和薑均勻塗抹魚頭表層，提升鮮味。 2.熱鍋後加入豬油，將鮭魚頭煎到外層呈現金黃色後，取出備用。 3.用原鍋的豬油，加入醬油嗆香後，再加入水，煮至沸騰。 4.加入米粉，再次煮到水沸騰後，加入鹽、糖、胡椒粉和”步驟2″煎好的魚頭，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。 5.起鍋後加入蛋酥、芹菜、蒜苗、香菜和油蔥酥，續煮1分鐘後即可。蛋酥做法: 1.熱鍋加入適量的油，等油溫夠高(看得見油紋)，緩慢加入蛋液拌炒，到蛋呈現金黃色即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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