【1mintips】兩個撇步，抓出美味肉羹！市場美食的魔力，原來肉羹這樣抓最好吃！只要肉羹抓得好，瓜子肉湯／肉羹湯，隨便做都成功！

📌買PERFECT極致316萬能鍋按這裡→ https://lihi1.cc/n2fBM 瓜仔肉湯材料： 豬後腿肉600公克pork leg 魚漿400公克surimi (fish paste) 花胡瓜罐頭1罐pickled cucumber in soy sauce 調味材料： A 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp 糖1茶匙sugar 1tsp 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp 醬油1大匙soy sauce 1tbsp 蛋白1大匙egg white 1tbsp 五香粉少許5spice powder 胡椒粉少許ground white pepper 地瓜粉1大匙tapioca starch 1tbsp B 香油1茶匙sesame oil 1tsp 作法： 1.豬後腿肉（或梅花肉）去除筋膜，再逆紋切成肉條狀並輕拍。 2.將肉條與調味A抓勻，醃漬約30分鐘～1小時。再加香油抓勻。 3.然後加入魚漿，慢慢抓捏出黏性，稠稠黏裹著豬肉。 4.鍋中煮水至冒細泡微滾，轉小火。將肉羹一個一個抓捏下鍋。 5.等全部肉羹放入後，轉中火，煮至肉羹浮起。 6.撈出瀝乾後，可放入保鮮盒，冷藏保存三天，冷凍保存一個月。 7.隨後利用煮肉羹的高湯加入花胡瓜罐頭，煮滾後放入熟肉羹，以中火煨煮5分鐘即可。 【同場加映】 肉羹湯材料泡發香菇60公克shiitake mushroom 60g 煮肉羹高湯2500ml stock 2500ml 筍絲150公克bamboo sprout 150g 蛋液1顆egg 1 煮熟肉羹適量pork with fish paste 地瓜粉水適量tapioca starch with water 香菜適量coriander 調味料A 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. B 鹽2茶匙salt 2tsp. 冰糖1茶匙rock sugar 1tsp. C 白胡椒粉適量white pepper powder 烏醋適量black rice vinegar 香油適量sesame oil 作法1.泡發香菇放入熱鍋中爆香，加入醬油、煮肉羹高湯、筍絲煮滾。 2.加入調味料B煮勻。 3.以地瓜粉水勾芡到喜好的濃稠度，再邊攪拌邊加蛋液1顆。 4.放入熟肉羹，轉小火煮一下。 5.盛碗的時候再加白胡椒、烏醋、香油及香菜即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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