📌買大鮭魚頭(剖半) 按這裡→ https://lihi1.cc/fIke5 蔥薑水材料: 蔥段40公克scallion 薑片40公克ginger 水100公克water 作法: 1.將蔥段和薑片加入100公克的水。 2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。 3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。 4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置10分鐘。鹽烤鮭魚頭材料: 鮭魚頭1份salmon head 1pc. 鹽2茶匙salt 2tsp. 作法1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置入味10分鐘。 2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。 3.放入烤箱,設定上下火皆190℃,烤30分鐘即可。沙茶魚頭鍋材料: 鮭魚頭1份salmon head 1pc. 蒜末30公克garlic 30g 薑絲10公克ginger 10g 辣椒10公克chili 10g 蔥段10公克scallion 10g 洋蔥30公克onion 30g 沙茶醬4大匙Sa cha paste 4tbsp. 水1300㏄ water 板豆腐1盒tofu 1pc. 綜合菇150公克mix mushroom 150g 魚板適量kamaboko qs. 白菜1200公克Chinese cabbage 1200g 蒜苗1根green garlic 1pc 作法: 1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨,鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置10分鐘。 2.熱鍋加入適量油,放入鮭魚頭煎香,至表層呈現金黃色。 3.把鮭魚頭推至一邊,加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。 3.加入沙茶醬拌炒均勻。 4.倒入水,煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料,再次煮滾後即可。醬燒鮭魚頭材料: 鮭魚頭1份salmon head 1pc. 薑片30公克ginger 30g 蔥段40公克scallion 40g 洋蔥40公克onion 40g 調味料: 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 鹽少許salt qs. 糖1大匙sugar 1tbsp. 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 水250㏄ water 作法: 1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨,鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,靜置10分鐘。 2.熱鍋加適量油,放入鮭魚頭,以中火煎香至表面呈金黃色。 3.把鮭魚頭推至一邊,加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。 4.加入調味料,轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。味噌蒸魚頭材料: 鮭魚頭1份salmon head 1pc. 綜合菇100公克mix mushroom 100g 調味料: 味噌120公克miso 120g 薑末20公克ginger 20g 味醂2大匙mirin 2tbsp. 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 作法: 1所有調味料調勻成味噌醬汁。 2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水,再抹上味噌醬汁,靜置入味10分鐘。 3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中,以中火蒸15分鐘。 4.最後撒上蔥絲即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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