炒猪血时，切记别马上下锅，大厨教你一招，猪血滑嫩无腥味Fried pork blood

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准备适量的猪血改刀
切成3毫米的片
切好后放入盘中
锅中烧水 冷水下入猪血焯水
焯水不仅可以去除血水和腥味
还能使猪血更滑嫩入味
烧开后撇去浮沫
煮至三十秒
煮好了 捞出
放入凉水中过凉
这样做出来的猪血更紧实不易碎
过凉后倒出 控干水分
韭菜一把切成段
切好后放入盘中
10克生姜拍一下切成末
两个大蒜切成末
4个小米椒切成圈
锅中加少许的油烧热
油热后下入姜蒜小米辣
炒出香味
炒香后 倒入猪血
翻炒均匀
翻炒均匀后 开始调味 加入生抽10克
老抽1克调色
2克食盐
1克鸡精
1克白糖提鲜
少许的胡椒粉去腥
加入适量的清水
翻炒均匀
然后小火烧至两分钟 把猪血烧熟烧入味
烧的过程中晃动锅 防止粘锅
好了 差不多了 加适量的水淀粉勾芡
把汤汁收至粘稠
让汤汁包裹在猪血上 这样更香更入味
出锅前放入韭菜段
翻炒均匀 把韭菜炒熟就可以了
好了 出锅 装盘
美味的韭菜炒猪血做好了
鲜香入味 好吃下饭 喜欢的朋友赶紧试试吧

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