手撕包菜有人焯水，有人直接炒，都错了，看饭店大厨怎么做的Shredded cabbage

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准备一棵青梗的有机包菜
用刀拍一下 这样松散更入味
然后去根
掰散
然后撕成块
手撕的包菜边缘不规则更入味
太老的根茎不要
撕好的包菜放入碗中
适量的青红线椒 斜刀切成马耳状
4个大蒜拍散
5毛钱的五花肉切成厚厚的薄片
半个洋葱切成丝
放入锅仔中
抖散
锅中油温烧至五成热 下入包菜 滑油十秒钟
这样做出来的包菜更爽脆更香
好了 捞出控油
挤出多余的油
锅中加少许的油
油热后下入五花肉片
将肉片炒香炒出油
炒至肉片微黄 这样吃起来更香
炒香后 倒入青红线椒蒜子
加少许的蚝油
炒出香味
炒香后下入包菜 翻炒几下
开始调味 加入鸡精2克
白糖1克提鲜
辣鲜露10克
蒸鱼豉油5克
然后大火炒至三十秒 炒出香味炒出锅气
好了 出锅 装入锅仔中
美味的干锅包菜做好了 爽脆开胃 好吃下饭
天冷了做一锅 越吃越香 喜欢的朋友赶紧试试吧

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