这才是回锅肉的正确做法，饭店大厨详细讲解，上桌连汤汁都不剩Twice cooked pork

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准备一块二刀肉 这样的肉更香更好吃
然后冷水下入猪肉焯水
去除血水和异味
放入适量的葱姜去腥
少许的料酒去腥
然后大火烧开
烧开后撇去浮沫
加适量的花椒
盖上盖子 改为小火 把猪肉煮至八成熟
好了 时间到
用筷子能轻轻插透就差不多了
捞出 自然放凉
准备适量的蒜苗 根部拍一下
然后斜刀切成段
切好后蒜叶与蒜杆分开
冷凉后的猪肉切成薄片
锅中加少许的油
油热后下入肉片
将肉片炒香炒出油
把肉片炒香炒至微微卷起
然后下入一勺豆瓣酱 炒出红油
炒出红油后 加适量的甜面酱 炒出香味
然后下入大蒜杆 炒至断生
炒至断生后 下入大蒜叶
翻炒几下
开始调味 加入2克白糖
少许的酱油
大火翻炒三十秒 炒出锅气 炒出香味
炒好了 起锅 装盘
美味的回锅肉做好了
咸香入味 好吃下饭 喜欢的朋友赶紧试试吧

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