滑溜肉片很多人都做错了，大厨教你正确做法，滑嫩鲜香超好吃pork

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准备一块猪瘦肉改刀
切成片
用刀背把肉敲打一下 这样更嫩更入味
切好的肉片放入清水中
给它浸泡一会 泡出血水
准备适量的冬笋 切成片
切好后放入清水中
清洗干净
准备适量泡好的木耳
切点姜片
切点葱片
切好放入清水中
加少许的盐
挤出葱姜汁
肉片泡好了 清洗干净
洗好了 挤干水分
把肉片腌制一下 加入盐
少许的葱姜水去腥
抓匀
抓匀后朝一个方向搅至上劲
抓匀后加适量的鸡蛋清使肉片更嫩滑
抓匀
加入适量的湿淀粉
抓匀 锁住肉片的水分
抓匀后加适量的油封油 防止下锅时粘连
葱姜水倒入碗中
加少许的盐 适量的鸡精 少许的白糖
加入两勺黄酒
搅匀
搅匀后加适量的玉米淀粉 搅匀
准备少许的葱花 姜片 蒜片 葱段
锅中水烧开 倒入冬笋木耳焯水 去除杂质和异味
烧开后 煮至一分钟
煮好了 捞出
锅中加少许的油
锅中油温烧至四成热 下入肉片滑散
用筷子搅动 让肉片受热更均匀
大概滑至七八成熟就可以了
滑好了 捞出
把油冲一下 这样吃起来不油腻
锅中加少许的油
油热后下入葱姜蒜 炒出香味
炒香后 下入冬笋木耳肉片
翻炒几下
倒入调好的料汁
把汤汁收紧
出锅前下入葱段
翻炒均匀就可以了
好了 起锅 装盘
美味的滑溜肉片做好了
肉片滑嫩 清淡营养 喜欢的朋友赶紧试试吧

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