鱼头汤很多人都做错了，饭店大厨教你不外传的秘诀，鱼汤浓白鲜香Fish head soup

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准备一个清洗干净的鱼头
鱼腹部的黑膜一定要清洗干净 这个比较腥
将鱼头切成两半
剪掉鱼鳍 这个比较腥
打上花刀 这样更入味
准备一块豆腐改刀
切成片
锅中水烧开 加一勺食盐 增加底味
下入豆腐焯水 去除豆腥味
烧开后煮至一分钟
好了 捞出
锅烧热加适量的猪油 这样炖出来的鱼汤浓白鲜香
油热后下入鱼头煎一下
小火慢煎 把鱼头煎至两面金黄
轻轻地晃动锅 让鱼头受热更均匀
一面煎好后翻个面
下入适量的葱姜去腥
烹入少许的料酒去腥
然后加入开水 鱼汤想要白 必须加入开水
然后大火把汤煮白
烧开后撇去浮沫
倒入焯好水的豆腐
炖至五分钟 把汤炖至浓白 炖出鲜香味
炖鱼汤全程一定要用大火 这样炖出来的鱼汤又白又鲜
开始调味 加适量的盐
好了 差不多了 挑出葱姜
最后加入胡椒粉去腥提味
炖鱼汤胡椒粉不能加太早 否则炖出来的鱼汤发黑
看一下这个鱼汤 跟牛奶一样
又浓又白 特别的鲜香 没有一点腥味
好了 出锅 装入盆中
美味的鱼头豆腐汤做好了 营养丰富 汤汁奶白
天冷了来一碗 暖心又暖胃 喜欢的朋友赶紧试试吧

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