为什么广东人炒青菜那么好吃？原来是有技巧的，鲜香爽脆不出水

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准备适量的青菜 去根
放入清水中
掰开 根部地方含有泥沙
掰开后清洗干净
大概洗两三遍 洗至水清为止
洗好后捞出控干水分 这样炒的时候不容易出水
切点小料 大蒜拍一下切成末
锅中加少许的油
家里条件好的再放点猪油
用混合油炒出来的青菜更香
猪油融化后下入蒜末 炒出香味
低油温炒出来的蒜末更香 不容易糊
炒香后倒入青菜
把青菜炒至断生
炒青菜火一定要大 温度一定要高
这样炒出来的青菜营养不流失不出水 而且更爽脆
把青菜的根压一下 这样更入味
青菜炒软后开始调味
加入盐
少许的鸡精
白糖一点点提鲜
炒青菜盐不能加太早 否则容易出水
大火翻炒三十秒
看一下 这样炒出来的青菜一点也不出水 而且颜色翠绿
加入适量的水淀粉勾芡 这样更入味
出锅前淋适量的明油 增加菜品亮度 翻炒均匀即可
好了 起锅 装盘
美味的炒青菜做好了
脆嫩爽口不出水 清淡解腻 喜欢的朋友赶紧试试吧

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