炒白菜时，直接下锅是大错！大厨教你一招，鲜嫩爽脆，不出水Chinese cabbage

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准备一棵新鲜的大白菜去根
掰开
放入清水中
一片一片的给它清洗干净
洗好了捞出 控干水分
大白菜水分比较多 所以洗过后一定要控干水分
然后把菜叶与菜帮分开
因为菜叶与菜帮的成熟度不一致
放在一起炒容易出水 而且口感不好
菜帮斜刀切成片 这样更入味
切好后放入大碗中
因为白菜帮水分比较多 下锅之前先给它腌一下
加适量的盐 杀出水分 而且使菜帮更爽脆
抓匀
抓匀后腌制十分钟
菜叶切成块
准备少许的干辣椒
3个大蒜切成片
大白菜腌好了 挤干水分
锅烧热加适量的猪油 这样炒出来的白菜更香
猪油炒化后 放入蒜片干辣椒
炒出香味
炒香后放入白菜帮
炒至断生
菜帮炒至断生后 下入白菜叶
把白菜叶炒软
炒软后开始调味 加入盐 盐不能放太早 否则容易出水
加少许的蚝油
翻炒均匀就可以了
看一下 这样炒出来的白菜一点也不出水
好了 出锅 装盘
美味的炒白菜做好了
鲜嫩爽脆不出水 清淡解腻 喜欢的朋友赶紧试试吧

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