韭菜鸡蛋饺子，10人9错，大厨教你正确做法，韭菜翠绿鲜香不出水Leek and Egg Dumplings

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洗干净的韭菜切碎
切好后放入盆中
4个正宗的母鸡蛋打入碗中
加少许的食盐 增加底味
几滴白醋 去腥增香
搅匀
锅烧热加少许的油
油热后下入鸡蛋液炒散
炒成鸡蛋碎
炒散后盛出 冷凉备用
现在开始调馅
接下来重点来了 韭菜先不要加盐 加适量的油
拌匀 锁住韭菜的水分
如果直接加盐 会腌出韭菜的水分 韭菜会出水
拌匀后倒入鸡蛋碎
放入一小把虾皮 不喜欢的也可以不放
因为虾皮是咸的 所以只要放一点点盐就可以了
其他调料就不需要加了 否则会掩盖韭菜的鲜香味
拌匀
这样我们的韭菜鸡蛋馅就做好了
做法简单 味道不一般
现在开始包饺子 准备一张饺子皮 放上馅料
饺子皮边缘抹适量水
两边给它捏合在一起
这样我们的饺子就包好了
锅中水烧开 下入饺子
用铲子推动一下 防止粘锅
盖上盖子 煮至三分钟
水开后加入一次冷水
这样煮出来的饺子光滑有弹性
等水再次沸腾饺子浮起 好了捞出
装入盘中
美味的韭菜鸡蛋饺子做好了 馅料翠绿鲜香
外皮光滑有弹性 非常好吃 喜欢就赶紧试试吧

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