鸭身上这4个部位毒素最重，你知道吗？饭店大厨边剁鸭边讲解 duck

大家好！欢迎您来到家常菜日记，今天为大家分享如何挑选鸭子以及处理鸭子的技巧duck，欢迎大家点赞、分享和评论（This video has subtitles, you can translate it yourself）
首先教大家如何分辨老鸭嫩鸭
第一步捏住喉管 如果喉管比较软说明是嫩鸭
如果喉管比较硬 说明这个鸭子是老的
第二步看鸭掌 这个老茧越厚 说明鸭子越老
接下来教大家如何去除鸭子的毒素
首先是鸭屁股 先给它切一刀
这个黄色的含有毒素 不能食用 把它去除
第二个地方是鸭脖子 这里面的淋巴含有毒素 必须去除
接下来把鸭肚子剪开 取出内脏
内脏已经去除干净了
第三个含有毒素的地方是肺 把肺去除
第四个含有毒素的地方是肺部小面这个黑色部分
给它去除
然后给它清洗干净就可以了
我们的鸭子毒素已经去除干净了
接下来教大家如何改刀斩成块
首先去除鸭屁股
这个鸭屁股已经处理干净了 喜欢吃的可以留着
然后从中间剁开
去除鸭脖
去除鸭脖 斩成块
把鸭头切成两半
去除翅膀
然后手提着鸭爪 先斩成条 留一点不要斩断
然后斩成块
这样斩鸭肉又快又好又安全
去除爪尖
好了 今天的视频就分享到这里
喜欢的朋友欢迎点赞分享加关注 感谢您的支持

source