香菇万不可直接用清水洗，等于吃泥土，教你一招，泥土虫卵全跑光Braised Shiitake Mushrooms

大家好！欢迎您来到家常菜日记，今天分享一道素扒香菇Braised Shiitake Mushrooms，欢迎大家点赞、分享和评论（This video has subtitles, you can translate it yourself）
准备适量的新鲜香菇 剪去根部
处理好的香菇加入清水
加入一勺食盐 盐可以起到杀菌的效果
因为香菇的形状和生长环境 很难洗干净
接下来分享技巧 把虫卵和泥土洗得干干净净
加入一勺面粉
抓匀 因为面粉有很强的吸附力 可以吸附里面的虫卵和泥土
抓匀后 浸泡十分钟
十分钟后清洗干净
看一下 这个洗香菇水特别脏
多清洗几遍 洗至水清为止
洗好了 捞出
因为香菇吸水性很强 给它挤干水分
挤干水分的香菇 打上花刀方便入味 而且形状更好看
不要切断
这样就可以了
切点小料 3个蒜子拍一下切成末
半个红椒切成丝
处理好的香菇 加适量的干淀粉
给它拌匀 让每一个香菇都均匀的裹上粉
锅中加少许的油
油热后下入香菇煎一下
轻轻地晃动锅 让香菇受热更均匀
煎至两面金黄
一面煎好后给它翻个面
煎好了 倒出控油
油热后下入蒜末 炒出香味
炒香后 加适量的蚝油
小火炒香
加少许的生抽炝锅
加入适量的清水
老抽一点点调色
适量的白糖提鲜
下入煎好的香菇
烧开后煮至两分钟 把香菇煮熟煮入味
好了 差不多了 大火收汁
加入少许的水淀粉勾芡
把汤汁勾至粘稠
撒上红椒粒
出锅前淋适量的明油 增加菜品亮度
好了 出锅 装入盘中
最后撒上葱花就可以了
美味的素扒香菇做好了
香味浓郁 比吃肉还香 喜欢就赶紧试试吧

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