饭店的炸酱原来是这样做，每天卖出300多份，大厨教你配方和做法Fried sauce

大家好！欢迎您来到家常菜日记，今天分享一道炸酱Fried sauce；Mushroom Fried Sauce，欢迎大家点赞、分享和评论（This video has subtitles, you can translate it yourself）
准备适量的五花肉去皮
猪皮口感不好
取下来的猪皮不要丢 可以留着做皮冻
然后改刀切成末
准备适量新鲜的香菇切碎
50克生姜切成末
一根大葱切葱花
锅烧热加油滑锅 防止粘锅
把油烧至微微冒烟
锅中加适量的油 油要稍微多一点
油热后倒入肉末
将肉末炒散炒香
把肉末炒出油
炒出油后 倒入葱姜
炒出香味
烹入适量的料酒去腥
加入3勺黄豆酱
4勺甜面酱
小火炒出酱香味
炒香后倒入香菇
炒干水分
炒干水分后 加适量的水
开始调味 加少许的鸡精
适量的白糖提鲜
蚝油少许
生抽酱油适量
一点点老抽酱油调色
拌匀
大火熬6分钟 熬出食材的香味
熬的过程中不停地搅动 防止粘锅
熬至粘稠 熬出香味
这个炸酱可以做炸酱面 重庆小面 真的特别香特别好吃
放在冰箱里随吃随用 喜欢就赶紧试试吧

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