正思惟仁古茶閣-不可不知的”雲南古樹普洱茶-氣味篇”(更新影音版) 自從有普洱茶書推廣老茶以來,普洱茶的氣味如,蔘香,野樟香,蘭香,荷香,棗香,就被冠上並背負著不同陳放年代茶品質量的轉換與價值,當然每個人感受不盡相同,這樣的推廣方式,確實是容易有認定上爭議,如果真是茶葉本身質量底蘊能自然地多層轉化,那肯定是令人期待的結果,若造成部分茶商為了增加茶葉價值而加油添醋,讓新茶披上老茶的外衣,或是台地茶偽裝野生茶,半新不舊的輕發酵黃茶來偽裝成50年以上的老生茶,或低海拔茶偽裝成高海拔茶,諸如此類的亂象,那恐怕不是我們所想要的.除了香氣不自然外,精油是否能食用又是一大問題, 就我的了解,特意塑造獨特山頭氣味或特定陳放年份,而以香料強化茶氣強勁與特殊陳韻的假像不在少數,茶友們若過度追求香氣,而忽略底蘊,就選茶而言,足見並非明智之舉,通常,內行的茶人因品茗成癮,日飲量多,品茶需求重視茶底厚度,與耐泡度,而一般品茗只用來妝點生活品味的茶人則較偏重視香氣,茶湯平潤滑口為要,各自需求不盡相同,針對茶葉質量而言,茶湯香氣的厚薄度源於茶湯茶底的濃度,茶葉內容物越豐富,茶湯所散發的氣味越濃醇,這是眾所皆知的自然原理,所以若是茶湯氣味濃而茶底淡薄無泡水,那我們可以很容易知道,這也許是添加了香精或收藏環境中感染了特定的異味茶品, 目前依據茶友們的茶樣來顯示,部分被視為高單價珍品老茶,多半是沾有燃香,沉香或樟木的氣味,被誤認為是長期陳放所醞釀出的特質所致,尤其是許多陳期十餘年的輕發酵普洱茶,加上了樟木香味立刻升級成,50年以上陳期的野樟老生茶,在古董老茶的世界裡佔有很大的比例,因盡可能少量提供,亦容易被導引成珍稀陳普,高價販售,這是偽陳年老茶的市場裡,僅次於濕倉仿老茶的一種慣用手法.兩者因存放成本與茶品本身價值,差距太多,茶友們應仔細觀察其中的不同處. 本站認為吸附其他異味會喪失了原茶轉換後的特質,玩賞茶品質量失真,加上許多新品加工特地味道眾多,如蔘香熟普,野樟香氣味新茶號稱野生茶等,對於想要再陳放優化茶值再飲用的茶友來說,會是很大的誤導,就我的經驗來說,2006年曾收購數噸,號稱”倚邦貓耳朵谷花細芽”,所費不貲,於2015年開箱試茶後,才發現在濃香特殊的茶菁味退去後,茶質轉化結果,與原先設定的茶韻走向截然不同,這是本人在藏茶過程中的一個深刻經驗,我認為,諸如此類的商業炒作與負面手法,與一年過後,2007年茶業史上遭遇了,前所未見的崩盤,應該脫離不了關係.近年,因疫情,戰事不斷,新茶市場因不以實喝推廣,專注於經濟效益炒作為主力,商家庫存積累過多,價格下滑,貿似崩盤前驅現象,茶友們不得不慎~ 故在此強調原味與純淨氣味的重要性,好的新茶應該底蘊與氣味並存,入口苦甘厚重微澀純屬正常,而新茶便追求氣強且茶湯甜滑,基本上有違常理,卻是一般人既定的觀念,容易入口,易於推廣與販售,在大環境同步推廣下,許多知名大品牌,以當年銷售營利為重點,忽略了普洱茶是後發酵茶的基本概念,以氣強甜水為主軸,刻意塑造其乃高端茶的假象,對將來若干年後的茶質表現.絕對不是一件好事.所以我必須再次重申藏茶重點,新茶好入口,陳年好茶不會有.故選茶時,應重質量優於重品牌,重視茶湯底韻,而非香氣,才是上上之策. 正思惟仁古茶閣-資深千年古樹茶收藏家-林維仁
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