「第一屆蔬跑盃-雲林蔬食路跑」將於7月16日在雲林古坑綠色隧道揭開序幕，這場獨一無二的賽事，除了注重運動競技，更將環保永續以及淨零排放的理念與路跑賽事結合，旨在推動蔬食與低碳生活。
把首長工作當基層在跑的張麗善，近日獲得縣市長評鑑最佳進步獎，今7月5日特地北上參加啟動記者會，張麗善表示，為強化氣候變遷因應與提升調適韌性，期望能夠透過實際行動落實各項減碳措施，致力將雲縣打造成低碳永續家園，實現淨零排放，促進達成環境永續發展目標。
蔬跑盃補給站水站，提供的是德國法蘭克福馬拉松賽事使用的礦泉水，還提供一口蔬食、雲林當地水果給參賽選手補充能量，並結合蔬食市集，讓參賽選手在完賽之後可以品嚐美味的蔬食。這種創新的方式符合美國環境工作小組（EWG）的研究，該研究指出，一人一餐不吃肉，可減少排放約760公克二氧化碳。
中華中道領導文化總會理事長，也是中央投資公司董事長、前證管會主委陳樹也特地撥冗參加，身為雲林人的陳樹本來就熱衷馬拉松長跑，更已茹素多年，是雲林蔬跑盃的最佳代言人。本次賽事還邀請到茹素的超馬老爹羅維銘擔任領跑人。
羅維銘是世界最長公路認證賽3100 Mile Race 55歲組冠軍，有20年的馬拉松資歷。他力證了蔬食如何改善體能，並幫助他超越自身的紀錄。此次賽事還有多位茹素馬拉松好手參加，如剛剛挑戰紐約十日賽的年輕選手王萬仁，以及超馬女神邱念慈等人。
張麗善表示，希望能將雲林縣打造成農工商並進的永續城市。更進一步說明，蔬食路跑不僅響應低碳飲食政策，更採用非現金交易，實踐淨零轉型，雲林縣非常高興能成為第一屆蔬跑盃的主辦地。
助力本次賽事的還有慈濟慈善基金會副執行長劉濟雨出席記者會，並表示會全力支持這項活動，他們更是本次路跑的蔬食補給站的贊助者，由慈濟志工組成的團隊，將提供專為路跑選手研發的一口蔬食，展現創意與永續精神。全台首個素食扶輪社「仙饌扶輪社」創社社長劉楚明是蔬跑盃的幕後推手，常年推廣素食生活，並鼓勵大眾重視健康，從茹素及運動開始。
另一個素食扶輪社「天元扶輪社」創社社長蘇瑞東在致詞時表示，創社的理念就是要推廣素食，並訂出每年農曆的7月15日到8月15日為蔬食月，希望號召更多人響應素食，非常高興主辦單位能與路跑活動結合，舉辦蔬跑盃，大家一起讓台灣的素食環境可以更好。
